盆儿糕pénr gāo将黄米面、糯米面儿、芸豆、小豆、大枣儿、糖等，放在特制的瓦盆儿中蒸成的京味小吃。〔例〕天桥的盆儿糕小贩以回民居多。其制作容器为一底部有若干圆孔的瓦盆，盆底铺满一层大枣，再将和匀的黄米面与小豆倒入，以旺火蒸熟后，扣在案板上，随卖随切，亦不用称约。切好后，插上一根劈成人字形的竹签儿，递与顾客。(史196)∣他有家传的手艺，用江米面、芸豆、大枣儿蒸成的盆儿糕，又粘，又香，又甜，又爽口，他吆唤得又好听：“哎——刚得的盆儿糕，想吃粘的甜的您可就快来买！”(穆202)∣只见各个摊前都挑着个幌子，甚么“爆肚冯”、“豆汁李”、“豆腐脑白”、“馅饼神仙”、“盆糕张”……令人眼花缭乱。(天104) 盆儿糕pénr gāo用红豇豆和黄米面蒸制而成的食物。 |