百花鲜带子

湘菜名肴。制法为： 鲜带子洗净，放精盐、味精、葱姜酒汁稍腌。鸡脯肉、肥膘肉去筋，洗净剁泥。鸡蛋清搅成泡状。取碗，鸡泥、蛋泡糊、葱姜料酒汁、精盐、味精、湿淀粉搅成鸡茸料。取两个盘，摸油，鲜带子若干拼在一起，共拼若干，鸡茸料挤在带子中间，刮平撒熟火腿米。食用时，酿好的带子蒸熟取出，摆在鱼盘中。锅内放猪油，下菜苞，加精盐、味精炒熟，拼在带子周围。锅内放鸡汤、精盐、味精烧沸，湿淀粉调稀勾芡，淋鸡油，浇在带子上即成。风味特色： 色泽鲜艳，滑嫩味鲜。