番茄四6219名辣椒。闽语。福建仙游〖 〗。

番茄fānqié

西红柿。

番茄fān qié

多年生草本植物，全株有软毛，花黄色。1876年《格致汇编·格物杂说》：“当时园中多种番茄，因太阳之热甚大，将番茄之叶挂于桃树之身与枝，令遮蔽而阻太阳之热，明日观树上之虫尽行走散，树仍能茂盛。”1884年邝其照《英语汇腋初集》第三章：“tomatoes，番茄。”◇西红柿、洋柿子、西番柿、藩茄、蕃茄、红茄、茄。

各种事物

统指宇宙间的一切事物：万物 万类 万汇 万有 万形 万品 万族 万象(～更新) 众万 众物 众有 兆类 兆物 具物 凡物 品物 品类 气品 群机 元形 庶有 庶物 庶品 庶类
万事万物：群品
一件或一类事物：一物
异域他乡的各种不同事物：殊方异类
表示不明确的事物：某(～事；～物)
与此相似的种种事物：诸如此类 诸如比例 诸若此类 诸如此比 诸有此类
白色的事物：雪白 雪素
客观的事物：实际 现实 见实 现事
当前的事物：即事
看到或听到的事物：视听(混淆～)
眼前所见的事物：即目
视听所系的事物：耳目
鸟兽草木或自然产生之物：天物(暴殄～)
众多的人或事物：堆(故纸～)
吸引许多人的事物：热门(～话题)
有所滋生的事物：母(～金；酒～)
作为根据的事物：根据
先天条件优越的事物：向阳花木
没有基础的事物：无源之水 无本之木
传统已断的事物：绝响
来自外族或外国的事物：番(～茄；～饼)
尚未发生的事物：未始
无知的事物：株块
山野无知的事物：鹿豕
失去控制的事物：脱缰之马 脱缰野马
不存在的事物：梦中说梦 梦中占梦
根本不存在、有名无实的事物：蛇毛马角
毫无影响与作用的事物：济窍飘风
零星片断的事物：东鳞西爪 一鳞半爪一鳞半甲 一鳞片甲 一鳞片爪 一鳞一爪 一鳞只爪 一鳞之甲 一毛片甲 片甲一鳞 片鳞半爪 片鳞残甲 片鳞碎甲 片鳞只甲
零碎琐细的事物：龟龙片甲
残缺不全的事物：残山剩水 遗山剩水 零山剩水 剩山残水 剩水残山
用来庇护自己的人或事物：护符 护身符
陪衬的事物：陪衬
所盼望的事物：盼头 指望
别的事物：异物
已趋衰落的事物：西风落叶
非常微小的事物：毫厘丝忽

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本源

母(～子) 祖始 祖祢
事物的本源：柢 根源 大宗
原有的：老(～家；～式)
原来的，原来的情况：初(～衷)
本，原来：固(～有：～然)
本地的，地方性的：土(～生；～长；～著民族)
老，旧，过去的，原来的：故(～旧)
原先曾有过的，过去很长时间的：旧(～中国)
未开发的或最古老的：原始
称外国的或外族的：番(～茄) 胡(～服)
外国的，外国来的：洋(～货；～枣)
事物的样式或方法属于西方的（多指欧美各国）:西(～装)

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常见蔬菜

白菜：菘(菘菜；白菘) 心子菜 大白菜黄芽菜
青菜：荼 小白菜
油菜：芸苔 寒菜 胡菜 苔芥
花菜：洋花菜 花椰菜
茄子：茄（紫茄）伽 落酥 落苏 酪苏昆味
莴笋：莴苣 苦苣 生菜 肥菜 千金菜
菠菜：薐 颇陵 颇棱 波棱 赤根菜 鹦鹉菜 红嘴绿鹦哥
茴香：茴(小薐～) 蘹香
番茄：西红柿
辣子：椒(辣椒；青～；大～；番椒) 辣茄 金丸使者
部分蔬菜名：蕻 芹(～菜；香～) 堇(～菜) 薇 蕹 苤蓝 苘蒿
古蔬菜名：菲(采～)

番茄tomato

茄科(Solanaceae)番茄属中以成熟多汁浆果为产品的草本植物。番茄属的属名为Lycopersicon Mill，别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。染色体数2n=2x=24。果实营养丰富，具特殊风味。每100克鲜果含水分94克左右、碳水化合物2.5～3.8克、蛋白质0.6～1.2克、维生素C20～30毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。
起源、演化与传播 番茄起源中心是南美洲的安第斯山地带。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，至今仍有大面积野生种的分布。番茄属分为有色番茄亚种 (ssp. eulycopersicon)和绿色番茄亚种(ssp.eriope-rsicon)。前者果实成熟时有多种颜色，后者果实成熟时为绿色。番茄属由普通栽培种番茄 (Lycopersiconesculentum)及与栽培种番茄有密切关系的几个种组成，大体上又分为普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群。普通番茄群中包括： 普通番茄 (L. esculentumMill)，细叶番茄〔L. pimpinellifolium (Tust. )Mill〕，奇士曼尼番茄(L. cheesmanii Riley)，小花番茄和奇美留斯凯番茄(L. paviflorum and L. chmielews-kii)，多毛番茄 (L. hirsutum Humb. et Bonpl.)；秘鲁番茄群中包括智利番茄 (L. chilense Dun)和秘鲁番茄 〔L. peruvianumL.Mill.〕。现在栽培番茄的祖先是樱桃番茄 (L. esculentum var. cerasifor-me)。墨西哥较早驯化栽培，1523年，番茄由墨西哥传到西班牙、葡萄牙，1550年前后传到意大利，1575年相继传到英国和中欧各国，当时作为观赏植物。18世纪中叶始作食用栽培。1768年米勒(Miller)首次作出植物学描述，进行分类和定名。17世纪传入菲律宾，后传到其他亚洲国家。中国栽培的番茄从欧洲或东南亚传入。清代汪灏在《广群芳谱》(1708)的果谱附录中有“蕃柿”： “一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实。……草本也，来自西番，故名。”由于番茄果实有特殊味道，当时仅作观赏栽培。到20世纪初，城市郊区始有栽培食用。中国栽培番茄是从50年代初迅速发展，成为主要果菜之一。
植物学性状 根系发达，主要分布在30厘米的耕层内，最深可达1.5米； 根群横向分布直径可达1.3～1.7米。根系再生能力强。茎半蔓性或半直立性，基部木质化。分枝性强。为合轴分枝。叶互生，不规则羽状复叶。有小叶5～9片。小叶卵形或椭圆形。叶缘齿形，浅绿或深绿。茎、叶上密被短腺毛，分泌汁液，散发特殊气味。总状花序或复总状花序。顶芽为花芽，第一花序位于第6～9节间，其后花序都着生各节侧枝附近，每隔1～3叶生一花序。完全花，花冠黄色，基部相连，先端5裂，花药连成筒状，雌蕊位于花的中央，子房上位。自花授粉，天然异交率在4%以下。按生长和开花结果习性可分为❶有限生长类型：主茎生长6～8片真叶后形成第一花序，此后每隔1～2片叶着生一花序，主茎着生2～4个花序后，顶芽分化为花芽，茎不再延伸，出现封顶现象。此类型植株较矮小，开花结果集中，表现早熟。
❷无限生长类型： 主茎生长7～9片真叶后着生第一花序，以后每隔3片叶着生一花序。主茎不断延伸生长，由叶腋抽生的侧枝也能同样着生花序，此类型植株高大，生育期长，偏晚熟丰产。果实为多汁浆果。有圆球、扁圆、椭圆及洋梨形等（见图）。成熟果实呈红、粉红或黄色。由果皮、腔隔、胎座及种子组成。受精后胎座增生的胶状物充满果室。小果型品种2～4室，大果型品种4～6室或更多。种子扁平、肾形，表面生银灰色茸毛，有胚乳，千粒重3克左右。使用年限3～4年。

番茄果实类型

类型和品种 目前栽培的番茄，属普通番茄。有5个变种：❶栽培番茄 (var. commune Bailey)。多数栽培品种均属此变种；
❷樱桃番茄var.cerasifor-me Alef.，果实圆球形。果径约2厘米，2室，红、橙或黄色；
❸大叶番茄(var.grandifolium Bailey)，叶缘光滑，形似薯叶；
❹梨形番茄(var.pyriformeAlef.)，果实梨形，红色或橙黄色；
❺直立番茄(var.validum Bailey)，茎直立，果实扁圆球形。
栽培番茄的品种有三大系统：❶意大利系统：果实卵形或椭圆形。适于干燥地区作无支架栽培和加工用。代表品种有罗城一号和罗马；
❷英国系统：果型小，深红色，低温短日照条件下结实性强。代表品种有创财和最佳；
❸美国系统：果实中型至大型，适应性强。中国栽培的番茄品种来自北美或欧洲，经过多年的栽培和选育，已有一批适于中国气候和栽培要求的品种。
生长发育与果实形成 番茄喜温暖，不耐炎热。其生育周期可分为：❶发芽期：从种子萌动到子叶展开，第一片真叶显露。发芽的最低温度11℃，适温20～30℃，最高35℃。
❷幼苗期：从真叶显露到第一花序现蕾。此期茎叶生长与花序分化同时进行。适宜昼温20～25℃，夜温13～17℃。在光照充足、通风良好、营养完全等条件下，可培育出适龄壮苗。
❸开花结果期：从第一花序现蕾到果实采收完毕。又可分为：始花结果期——从第一花序现蕾到座果，是由以营养生长为主向生殖生长为主的过渡阶段，须适当控制茎叶生长，促进第一花序座果。开花结果盛期——从第一花序座果到果实采收完毕。茎叶生长与开花座果同时进行，开始转向以开花座果为主，是产量形成的主要时期。光合作用最适温度为22～26℃,30℃时光合强度明显降低，35℃生长停滞，引起落花落果。开花结果期内要通过合理的栽培管理，协调生长和结果的矛盾，以延长结果期。幼苗2～3片真叶时顶芽生长点肥厚隆起，停止分化叶子，随之分化出第一花序的第一花芽，并相继分化其他的花芽。在第一花序原始体基部的新生长点分化1～3片叶子后，进行第二花序的分化。如此循序分化出以后的叶子和花序。若茎端在花芽分化时不再分化叶子，即呈有限生长类型。花芽分化适宜昼温24℃左右，夜温17℃左右。低夜温和强光照，第一花序节位较低，花器官的分化和发育良好。高夜温和弱光照，第一花序节位升高，花器官分化和发育不良，花数减少。8℃以下低温易形成多心皮子房，成为畸形花、果。番茄花芽分化和开花结实除受环境条件影响外，与植株体内营养状况有密切关系。植株光合作用旺盛，碳水化合物积累占优势，C/N比率升高，营养生长适当，则开花结实良好。
开花时花冠转为深黄色，花药内侧纵向开裂。花柱贴着花药壁伸长，花粉粒落到柱头上，完成自花授粉。50多小时完成受精作用。受精后子房内源生长素含量迅速增加，同化产物输入果实，幼果开始生长。花药在低于15℃的条件下不开裂，引起低温落花；花粉粒在高于33℃的条件下失去活力，引起高温落花。开花期间的适温为21～26℃。
开花时子房细胞分裂基本停止，开花后主要是细胞膨大，果实大小与开花时子房大小呈正相关。开花至果实成熟需30～60天。果实生长呈“S”型曲线，即前期慢，中期快，后期又慢。果实发育的适温为昼温25℃，夜温15℃。超过30℃茄红素形成受抑制。绿色果实经8℃以下的低温受寒害，茄红素合成受到干扰和破坏，再给于适宜温度果实也不再转红。果实成熟过程分五个时期：❶青熟期。果实基本停止生长，果顶白，尚未着色；
❷变色期。果顶部由绿白色转为淡黄至粉红色；
❸半熟期。果表面约50%着色；
❹坚熟期。整果着色，肉质较硬；
❺完熟期。肉质变软。番茄属呼吸跃变型果实，呼吸高峰始于转色期，在半熟期达最高值，并具后熟现象，青熟果实能离体成熟。果实成熟期间葡萄糖和果糖增加，淀粉减少，可滴定酸减少，不溶性果胶转变为可溶性果胶和果胶酸，叶绿素降解，胡萝卜素和叶黄素增加，茄红素迅速合成。维生素C含量变化不大。果肉细胞的亚显微结构也发生变化：叶绿素内基粒解体，有色体形成，膜上沉积类胡萝卜素结晶。呼吸跃变后期，线粒体、高尔基体及内质网退化，核糖体消失，胞质囊泡形成。
果实发育期间会出现各种生理障碍：低温下分化的多心皮子房会发育成畸形果和脐裂果，水分供应变化剧烈易引起裂果，受精不良或使用的生长调节剂浓度过高会形成空洞果，高温日晒会发生果实日灼病，干旱缺钙常产生脐腐病等。
栽培技术 中国华北及江、淮地区以春夏栽培为主，如果秋季栽培，后期需保护，如在高山冷凉地区可越夏栽培。东北、西北、内蒙古等地无霜期短，夏季不太炎热，只进行夏季栽培。华南地区夏季炎热，冬季不冷，主要进行秋冬栽培。各地在温室或塑料大棚栽培番茄时，多行冬春和秋冬两茬栽培。忌连作，宜实行3～5年轮作。
育苗移栽，培育适龄壮苗。各地春夏或夏季栽培一般采用温床或冷床育苗；秋季栽培及华南的秋冬栽培采用露地育苗。东北及西北一些地区大面积无支架栽培时，可直播。播种期要根据定植期和苗龄来推算。苗龄长短则因育苗期的温度条件不同而异。北方冷床育苗，苗龄一般掌握在60天左右；夏季高温季节育苗，苗龄约25～30天。苗床培养土要力求营养完全、疏松通气、病原物少。苗床温度： 出苗前昼温25～30℃，夜温15～20℃，出苗后昼温20～25℃，夜温13～15℃。适当降温锻炼幼苗，防止胚轴徒长。2～3片真叶及时分苗(可移入营养钵内或按10厘米见方分苗)。缓苗期间宜较高的温度，缓苗后保持昼温20～25℃，夜温15℃左右。定植前8～10天低温锻炼。夏季育苗最好采用寒冷纱降温棚等防蚜、降温措施，并注意排水，防止幼苗徒长。适期分苗和定植。
番茄能半耐旱，但不耐涝。对土壤要求不严格，宜于土层深厚、疏松肥沃、保水保肥力强的土壤种植。对氮、磷、钾吸收的比例为2.5:1:5。植株对氮和钾的吸收率为40～50%。对磷的吸收率为20%。在施肥时氮、磷、钾合理的配合比率为1:1:2。定植前施有机肥作底肥，配合施入磷、钾肥，深耕耙细作成平畦或高畦。春夏露地栽培在无晚霜危害的情况下适当早定植，使之早缓苗和早生长发育，利于增强对病毒病的抗性。定植密度： 早熟品种每亩5 000～6 000株。中、晚熟品种每苗3 500株左右。双干整枝时株数可减少。
番茄多行支架栽培。整枝方式主要有两种： 单干式，只留主干，侧枝全部摘除，栽植较密，利于增加早期产量和总产量； 双干式，除留主干外再留第一花序下的一个侧枝，其余侧枝摘除(侧枝以长到4～7厘米时摘除为宜)。单位面积栽植株数较少，但早期产量低于单干式整枝。及时打顶，提高座果率，促进果实成熟。为防止落花落果可于花期用10～20ppm的2,4-D(2,4-二氯苯氧乙酸)浸花或涂花，或用20～30ppm的PCPA （对氯苯氧乙酸）喷花。植株生长中后期，下部的老叶也可适当摘除，改善通风、透光条件。
番茄生长期间适当追肥，不可偏施氮肥，须配合磷、钾肥。一般于定植缓苗后施催苗肥，促茎叶生长，第一穗果开始膨大后进行第二次追肥，促果实膨大；中晚熟品种还需在第1、2穗果采收后进行3～4次追肥。在果实生长期间用1.5%的过磷酸钙浸出液或0.3%的磷酸二氢钾溶液进行叶面追肥，对果实和种子发育有促进作用。定植浇缓苗水后需中耕保墒。第一花序开花期间应控制灌水，防止因茎叶生长过旺引起落花落果。第一穗果座果后，植株需水较多，应及时灌溉。雨季注意排水。
果实变色期采收。进行贮藏或远运，可于青熟期采收。青熟的果实可以人工催熟。方法是： 采收后用2 000～3 000ppm的乙烯利溶液浸果，并置于25℃左右的环境中，5～7天果实可迅速转红； 或在植株上用500～1 000ppm的乙烯利溶液喷果，须避免喷在叶子上。
采种。原种田应与其他番茄品种田隔离100～300米，生产用种田应隔离30～50米。果实成熟后选择具有本品种特征植株作种株。果实收后剖果取种，在非金属容器中，25～30℃温度下发酵24～36小时，用清水搓洗、晾晒。
病虫害及防治 病害主要有病毒病、青枯病、晚疫病、叶霉病、早疫病、灰霉病、绵疫病、脐腐病等。
病毒病 主要由烟草花叶病毒(Tobacco mosaicvirus，简称TMV、黄瓜花叶病毒(Cucumber mosaicvirus，简称CMV) 引起。主要病症有： ❶花叶病：叶片出现黄绿相间，深浅相间，叶略有皱缩，病株略比健株矮；
❷蕨叶病： 病株上部叶片全部或部分变成线状，中、下部叶片向上微卷；
❸条纹病：病株茎秆、叶柄或叶脉发生深褐色下陷的油浸状条斑，病果表面散布不规则褐色下陷油浸状坏死斑。烟草花叶病毒由汁液接触传染。黄瓜花叶病毒由蚜虫和汁液接触传染。主要防治措施是实行轮作； 选用抗病品种； 培育适龄壮苗； 增施磷、钾肥； 注意防治蚜虫。
晚疫病 (Phytophthora infestans) 为真菌病。危害叶和果实。叶片上多从叶尖或叶缘开始发生暗褐色水浸状大病斑，逐渐变褐色，病斑边缘在潮湿情况下长出白色霉； 天气干旱时，病斑干枯变褐。果实上病斑呈不规则云纹状，边缘模糊，浅褐色至暗褐色，斑面生稀疏白色霉。茎上病斑暗褐色，略向下陷，边缘也产生白色霉。18～22℃，空气相对湿度66～96%范围内利于晚疫病的发生。采取加强田间管理； 栽培抗病的品种； 喷洒波尔多液、瑞毒霉、乙磷铝、甲霜灵、杀毒矾等杀菌剂进行防治。
青枯病 (Pseudomonas solanacearun) 为细菌病。主要为害植株维管束组织，使之变褐。发病后，叶色变淡，萎蔫，短期内整株死亡。病原细菌在土中越冬，由伤口侵入植物体。宜选用抗病品种； 土壤增施石灰，改良土壤酸碱环境； 轮作（最好与水稻田轮作）等进行防治。
脐腐病 生理病害。因水分供应失常、干旱引起缺钙而诱发果脐部产生褐色略凹陷硬斑，可扩大到半个果实（只发生于青果上）。以正常供水，喷布1%过磷酸钙或0.1%氯化钙可防治此病。
根结线虫病 (Meloidogyne spp.) 线虫侵害根部，发生念珠状根结或根瘤。可采取轮作；灌水； 使用二溴乙烷杀线虫药物处理土壤等方法防治。
较常见的病害还有： 叶霉病 (Fulvia fulva)、早疫病 (Alternaria solani)、灰霉病 (Botrytis ciner-ea)、绵疫病 (Phytophthora capsici) （又称褐色腐败病）。以上4种病害均为真菌病。
虫害有棉铃虫和白粉虱（见蔬菜虫害）。

番茄tomato

又称西红柿、洋柿子。茄科，番茄属。以多汁浆果为产品的一年生草本植物。2n=2x=24。起源于南美洲的安第斯山地带。为世界广泛栽培的一种蔬菜。主产美国、中国、俄罗斯、意大利等。分为普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群。
❶普通番茄群。包括普通番茄(Lycopersicon esculentumMill)、细叶番茄〔L.pimpinellifolium(Tust) Mill.〕、奇士曼尼番茄(L. cheesmanii Riley)、小花番茄(L.parviflorum)、多毛番茄(L.hirsutum Humb et Bonpi)。
❷秘鲁番茄群。包括智利番茄(L.chilense Dun)和秘鲁番茄〔L. peruvianum(L.) Mill.〕，栽培的番茄均属普通番茄，有5个变种：栽培番茄、樱桃番茄、大叶番茄、梨形番茄和直立番茄。栽培番茄品种归属意大利、英国和美国三大生态型。普通番茄根系发达，再生力强。茎半蔓性或半直立性，分枝性强。叶互生，不规则羽状复叶。茎、叶上密生短腺毛，散发特殊气味。总状或复总状花序，完全花，自花授粉。按植株生长和开花习性可分为有限生长和无限生长两个类型。果实圆球、扁圆、椭圆、长圆及洋梨形等。成熟果呈红、粉红或黄色。种子扁平、肾形，表面着生银灰色茸毛，千粒重3g左右，使用年限3～4年。喜温暖，不耐寒，半耐旱，不耐涝。对土壤要求不严，忌连作。中国华北及长江、淮河流域以春夏栽培为主，东北、西北夏季栽培，华南多作秋冬栽培。育苗移栽。多行支架栽培，生长期间要加强水肥和田间管理，及时整枝、打杈、绑蔓、摘心及摘除老叶等。果实富含维生素C、胡萝卜素、矿物盐及有机酸等，可生食、煮食，或制成酱、汁及整果罐藏。

番茄

茄科番茄属一年生草本植物。又名西红柿，原产于墨西哥和南美洲。16世纪中叶传入欧洲，明代万历年间传入中国。有普通番茄和秘鲁番茄2大复合种群。有普通番茄、大叶番茄、樱桃番茄、直立番茄、梨形番茄5个变种。株高60～200 cm，植株被黏质腺毛，茎易倒伏。羽状复叶，长10～40 cm，小叶5～9，大小不等，卵形或长圆形，长5～7 cm。偏斜，具不规则疏齿。叶柄长2～5 cm。总状花序，腋生或侧生，花冠黄色，辐状，径2～2.5 cm。开花传粉40～50 d后果实成熟。浆果扁球至近球形，肉质多汁，橘黄、鲜红。番茄属9种。中国20世纪初，广泛栽培作蔬菜，品种很多。种子千粒重3.0～3.2 g，发芽年限3～4年。茎、叶生长发育期适宜温度20～25℃，结果期昼温25～28℃，夜温16～20℃。pH6～6.5为宜。每100 g鲜果中约含维生素C20～30 mg，维生素A1000国际单位(1μ)。

番茄fanqieLycopersicon eseulentum

亦称“番柿”，俗称“西红柿”。茄科，番茄属。一年生或多年生草本，株高可达1.5～2米；植株有矮性和蔓性两类，全株具粘质腺毛，有强烈气味。叶为羽状复叶或羽状深裂，边缘具不规则的锯齿或裂，小叶长卵形或长圆形。夏秋开花，总状或聚伞花序腋外生，有花3～7枚，黄色，花萼及花冠各5～7裂，雄蕊5～7枚，花药合生成长圆锥状。浆果呈扁圆、圆或樱桃状，红色、黄色或粉红色。种子扁平，有毛茸，灰黄色。性喜温暖。原产南美洲，我国普遍栽培，一般冬春于保护地育苗，春季栽培为主，冬季温室栽培。果实营养丰富，含多种维生素。作蔬菜或水果。亦可制成罐头食品。

番茄Fanqie

茄科。又名西红柿。一年生草本，直立或蔓生，栽培时常加支架。植物体被粘质腺毛，具强烈气味。叶互生，羽状复叶或羽状分裂，小叶卵形或长圆形，边缘有缺刻状齿。聚伞花序具3-7花；花黄色；花萼裂片5-7；花冠辐状，5-7深裂；雄蕊5-7，靠合成圆锥状，花药纵裂；子房上位，2室或由于胎座延伸成假多室。浆果红色或黄色。原产南美秘鲁。我国各地栽培极为普遍，果作蔬菜或水果食用，富含维生素C，营养丰富，还可制果酱、罐头等。茎、叶可作农药。

番茄Lycopersicumesculentum

又称“西红柿”。双子叶植物，茄科。原产秘鲁，最初作为观赏植物栽培，18世纪才把它作为蔬菜食用。传入我国南方约有近70年的历史，现在全国各地都有栽培。在我国为一年生草本植物，果实未成熟时为绿色，不能生吃，因含有龙葵素，容易中毒。成熟后颜色有粉红色、大红色、橙黄色、金黄色，果肉柔软多汁，含94%水分，1.5～4.5%糖类和多种有机酸，故有甜酸味。果实能贮存，由于内含有大量的维生素A、C，维生素P的含量位居蔬菜、水果之冠，有促进消化功能和维护皮肤神经健康的作用。此外，还有磷、钙、铁等多种微量元素，能当水果吃，也能炒吃，所以又被称为“微生素蔬菜”，不仅有健胃、利尿和降低血中胆固醇的功效，还有防癌、抗癌的作用，对高血压和患有肾脏病的老年人，也有良好的辅助治疗作用。由于改用塑料大棚栽培，现全年均可供应。