番木瓜papaya

番木瓜科番木瓜属，热带常绿果树， 小乔木。栽培种番木瓜， 又名木瓜、乳瓜、万寿果。学名Carica papaya L.。番木瓜属有40多个种。除栽培种外较重要的种质资源尚有： 茎花番木瓜caulifolia Jacq.) 耐寒性较强， 对花叶病有免 疫性， 其杂交后代也具有抗病能力， 可作番木瓜砧木；秘鲁番木瓜 (C. monoica Desf.), 播种后3～4个月开始结果， 全株可煮食， 以本种作母本的后代杂种优势常较显著； 山番木瓜 (C. candamorensis Hook.f.)果小可供糖渍、腌制，抗寒性较强并抗病毒性病害，与番木瓜嫁接亲和力强； 五棱番木瓜(C.pentagonaHeilb.), 有单性结实能力， 果小而富含番木瓜蛋白酶和抗坏血酸， 含糖量较低， 为佐餐佳果， 有助于减肥，澳大利亚已有生产；槲叶番木瓜(C.quercifolia Be-nth. et Hook.), 果小， 可加糖食用， 较耐寒并抗花叶病。
起源与分布 原产美洲热带地区， 18世纪后已成为世界一种重要水果。据17世纪末的《岭南杂记》记载，中国引入栽培约有200多年历史。生产番木瓜最多的国家是巴西、墨西哥， 亚洲以印度尼西亚、印度、泰国、越南、孟加拉、菲律宾、缅甸等国栽培较多。1988年全世界产量达368.3万吨。中国以台湾、广东栽培最多，广西、福建、海南、云南、四川等省（自治区）也有种植。
特征与特性 高一般2～3米，亦有高达5米以上。干直立， 分枝少， 中间有隔。根肉质， 有主根， 侧根4～8条，须根多数分布于表土下10～30厘米。叶大，轮生， 通常掌状5～7深裂； 叶柄长， 中空； 嫩叶自顶端抽生， 下部老叶次第萎黄脱落， 留下叶痕。花有雌花、雄花和两性花。雌花单生或聚伞生于叶腋间，花型大，瓣5裂，子房发达， 由5个心皮组成， 雄蕊完全退化；雄花的花型小，花瓣基部筒状， 上部5裂， 雄蕊10，子房退化； 两性花按雌蕊、雄蕊发育的情况又分为雌型两性花、雄型两性花和长圆形两性花等3种， 以长圆形两性花发育的果实最好。因花性的不同， 植株可分单性株和两性株， 雌株只开雌花， 花性稳定， 如有两性株的花粉授粉，结果力强， 亦有天然单性结实现象。雄株基本只开雄花， 着生在叶腋抽出10～90厘米长的花梗上， 一般不能结果， 个别健壮植株有时在花序末端开雄型两性花， 能结几个小果。两性株开各种类型的花， 往往受外界条件影响， 花性不稳定， 结出不同形状的果实， 称异型果现象。果实长圆形、卵形或洋梨形， 单果重1～2.5千克， 有些品种大型果可达5千克以上。成熟时果皮由绿变黄， 肉厚， 肉质软滑， 橙黄色或红色。未熟果受伤分泌的乳汁中含有大量番木瓜蛋白酶和凝乳蛋白酶。种子未成熟时白色， 成熟时黑褐色， 外种皮有皱纹， 种皮外有一层透明胶质的假种皮包围。种子多少与雌蕊发育、授粉受精及外界环境有关（见图）。
番木瓜喜温热天气，忌霜冻，适宜生长温度为25～30℃, 10℃时生长受到抑制， 5℃以下见冻害。高温达32℃则花粉变畸形甚至破裂， 35℃以上两性株趋向开雄型两性花， 或引起落花、落果； 低温使果实产生苦味。对水分需求量大， 但忌渍水。喜阳光， 荫蔽则茎徒长， 易落果， 产量低。宜选择深厚肥沃土壤， 并要求排灌便利建果园。
主要品种 中国栽培的主要品种有： ❶岭南种。广东最早栽培的地方品种。适应性较强，较丰产， 但抗病力较弱， 类型庞杂。单果重1～2千克， 肉厚， 橙黄色、优质。
❷穗中红。用岭南种作母本， 中山菜瓜作父本杂交， 第一代再以泰国红肉为父本杂交选育而成。具早熟丰产特点， 较耐涝， 抗病性能较好， 但耐寒性较差， 单果重1～1.5千克。
❸蓝茎(BlueStem)。从东南亚引入。叶柄紫色， 茎有紫色斑， 果大， 单果重约2～4千克或以上， 肉质稍粗， 植株健壮， 坐果率高，对土壤适应性强，较抗花叶病。
❹苏劳(Solo)。广州从夏威夷引种多年。单果重约0.5～0.75千克，肉厚，香甜质优、但产量低， 易感染花叶病， 已甚少种植。
❺泰国红肉。自泰国引入。果长圆形或心形， 单果重约1千克， 肉厚， 果肉呈红色， 味清甜， 产量中等。

番 木 瓜

1. 果枝； 2. 雌花； 3. 雄花

栽培技术要点 繁殖采用种子播种育苗。选留种必须经过群体选、株选、果选和苗选， 去劣选优。制种可用两性花或雌花作母本，取两性花的花粉授粉，以保证后代绝大部分是两性株或雌株。果园发现雄株宜及时砍除。广东在秋末冬初播种，用营养钵育苗，搭薄膜棚防寒越冬，次年春季定植。行株距沃土2.5米×1.8米，一般土壤2.5米×1.6米，每公顷栽2 250～2 550株。在旱地和丘陵地每株于开花前施硼酸2克， 以防缺硼产生瘤状果。对氮、磷、钾需要比例为3:1.5:1，施肥量指标按每100千克熟果需纯氮(N)1千克， 磷(P₂O₅)0.5千克， 钾(K₂O)0.4～0.8千克， 开花结果后，磷、钾肥应适当增加。台风季节要注意防风，冬季防寒。正常产量每公顷可产果约37.5～52.5吨。
主要病虫害有： 番木瓜环斑花叶病， 是病毒性病害， 对生产威胁极大。由桃蚜传播或机械伤感染， 在气温20～25℃时易发病， 26℃以上病毒受抑制。为减轻该病为害， 广东采用秋播春移， 大苗定植， 促当年高产， 次年改种措施。此外， 尚有炭疽病、白粉病、叶斑病和蒂腐病。虫害有红蜘蛛、桃蚜和褐圆介壳虫，需注意防治。
经济价值 番木瓜含有丰富的维生素A、C和B及糖类和无机盐类， 供鲜食或制果汁、果酱； 青果可作菜用或制果脯。未熟果和叶片含有丰富的木瓜蛋白酶， 广泛用于食品工业及制药、化妆、皮革等工业。果实中含有果胶，可制番木瓜胶代血浆。番木瓜生长快，结果早， 产量高， 栽培上有较高的经济价值。

---

番木瓜papaya

Carica papaya，别名番瓜树、番瓜。番木瓜科番木瓜属常绿乔木。染色体数2n=2x= 18。高达12m，冠幅3～4m，树冠圆头形，茎中空，通常不分枝。叶互生，掌状，5～7深裂，丛生枝端，叶柄中空，长可达1m。花杂性或单性，多雌雄异株。雌花型大，雄蕊退化，呈聚伞花序或单生于叶腋；雄花小型，子房退化，呈总状花序；两性花因受外界条件的影响花性常不稳定。在生长环境适宜时可周年开花结实，果实圆球形至椭圆形，熟时绿黄色。产美洲热带，中国已有300多年的栽培历史，海南、广东、广西、福建、云南、台湾及四川西昌、江西赣州等地均有栽培。喜光；喜炎热气候，生长适温为26～32℃，畏寒，不耐霜冻，10℃以下生长受抑制；根肉质且分布较浅，适生于疏松、肥沃、排水良好、pH值6.0～6.5的砂壤或砾质壤土。播种繁殖，选用优良品种的种子随采随播，发芽率可达80%以上，当年开花结果，2～3年后可进入盛果期。主要病虫害有炭疽病、白粉病、根腐病、红蜘蛛、介壳虫和蜗牛等。番木瓜树干通直，叶型较大，果实直接着生于主干上，树姿优美奇特，是庭院及四旁绿化的优良树种。果实营养丰富，供食用。

番木瓜papaya

Carica papaya L.，又称万寿果。番木瓜科，番木瓜属。常绿软木质小乔木。原产热带美洲。东南亚国家及中国热带、亚热带地区有栽培。株高5 m以上。叶大，簇生于茎顶端，掌状5～7深裂，裂片羽状小分裂；叶柄长而中空。花多单生，也有两性花；有雌株、雄株和两性株。肉质浆果，长圆形或近球形，长7.5～30 cm，一般果重1～2.5 kg，中有空腔；果皮黄色或橙黄色；果肉橙红色或微带紫色，肉质厚而多汁，味香甜。种子圆形，种皮表面皱褶，黑色、外包胶状假种皮。2n=18,36。实生繁殖，播种后一年多结果。周年开花，产量高。果实含多种维生素，未熟果实富含番木瓜素，有药用价值。果供鲜食，也可加工果酱、果汁、蜜饯。

番木瓜

番木瓜

番木瓜科番木瓜属常绿小乔木。原产于热带美洲。中国引入200多年。番木瓜属有40种左右，仅有1常见栽培种。树高可达8～12 m，顶部簇生掌状大叶，直径40～80 cm，掌状深5～7裂。叶柄中空，长60～100 cm。花多为单性，少两性，雄花花萼5裂，雄蕊10枚；雌花花萼5裂，花瓣5片。浆果长圆形或近球形，长7.5～30 cm。木瓜树分单性株、两性株，花乳黄色。雌株开雌花，在两性株和雄株授粉条件下，结的果实质量最好。单果重400～1500g，含糖10%～14%。适宜鲜食和加工果汁、果酱。香木瓜原产美洲。中国广东、广西、云南、四川、海南、福建、台湾省有种植。华北、北京温室栽培也能当年播种当年结果。

番木瓜Caricapapaya

又称“万寿果”。双子叶植物，番木瓜科。原产美洲墨西哥南部的小乔木。有长柄。花单性，黄色，雌雄异株。浆果肉质，长椭圆形至近球形，重500～4000克不等。果实未成熟时，有一种乳汁，内含番木瓜蛋白酶和脂肪酸，有助于食物的消化和吸收。果实成熟时黄色或淡绿色，果肉厚。每百克含糖量12.7克，蛋白质0.5～0.7克，脂肪0.3～0.7克，较多的维生素C和胡萝卜素等。此外，还含有防癌、抗癌、抑菌、杀虫的番木瓜碱和帮助消化，能溶解坏死组织的番木瓜蛋白酶。种子黑色，具有皱纹，有驱除体内的蛔虫、绦虫的作用，也可榨油。性喜炎热，我国广东、广西、福建、台湾和云南南部均有栽培，一般用种子繁殖。常见品种有碧地、苏劳、蓝茎等。可鲜食，也可制成多种加工品。

番木瓜

papaya