| 字词 | 琉璃肉 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 琉璃肉 琉璃肉济南菜。将猪臀尖肥肉切成条，放入鸡蛋液、湿淀粉、面粉拌匀，逐条下入热油中拨散，炸至呈金黄色、发酥时捞出。炒勺内放入芝麻油、白糖，炒至糖熔化呈红色时，迅速倒入炸好的肉条，随即把炒勺端离火眼，颠翻至糖汁均匀地挂在肉条上，把肉条倒在抹过油的案板上，用铁筷子拨开，晾凉即成。 ☚ 绣球鸡胗 琉璃里腔 ☛ |
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