牛肚

古代名物 > 醫藥類（下） > 鱗蟲禽獸部 > 獸 > 牛肚

牛肚  niúdǔ

亦稱“牛百葉”、“牛膍”。牛科動物黄牛或水牛之胃。主治氣血不足，病後虚羸，消渴，風眩。唐·孟詵等《食療本草·牛肚》：“主消渴，風眩，補五臟，以醋煮食之。”唐·陳藏器《本草拾遺·本草解紛·牛肉》：“肝和腹内百葉作生薑醋食之，主熱氣、水氣、丹毒。”明·李時珍《本草綱目·獸一·牛》：“膍，一名百葉。”

牛肚niú dù

旧时兜带业谓大兜。《切口·兜带业》：“牛肚： 大兜也。”

各部位的肉

猪头部的肉：猪头肉
牛舌及相连的口腔肉：臄
牙根肉：龈(牙～) 齗
颊上肉：胲
颈项肉：膉 脰肉
猪颈部肉：头嗌 脰膉
背部肉：胂 脄 脢 脊肉 里脊
附在骨头上的肉：肯
肋部肉：肋(鸡～；猪～)
附有部分肉的猪、牛、羊等的肋骨、脊椎骨：排骨
禽兽肋骨部分的肉：脟
猪胁肉：豚拍 豚胁
胸前的肉：臆肉 脯子 胸脯肉
带骨的脯肉：胏(干～)
腹前肉：胪
猪胸腹部肥而松的肉：囊膪 囊揣
内脏肉：下水
供食用的动物胃：肚(猪～；牛～；羊～) 膍 百叶
煮熟切细供食用的牛羊内脏：杂碎
供食用的肝：肝(炒～；卤～；猪～；羊～)
做食品的猪羊大肠：肥肠
食用的牛蹄筋：腱
腿部肉：腿(～尖；前～；后～；羊～)
大腿上的肉：髀肉
猪臀部隆起处的肉：臀尖