燕窝五7209①名后脑窝（后脑勺和脖颈间凹陷处）。中原官话。山西吉县〖〗。他生了一场病，～上的头发全秃掉了。②名大门口屋檐下的平地。西南官话。贵州大方〖〗。

燕窝yànwō

〈名〉金丝雀在海边岩石间筑的巢，是一种珍贵的食用滋补品。

燕窝yàn wō

金丝燕在海边岩石间筑的巢，由金丝燕吃海藻后吐出的胶状物凝结而成，是一种营养兼药用的食品：每日早起拿上等～一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强。(四五·1040)

古代名物 > 飲食類 > 菜肴部 > 葷腥 > 燕窩

燕窩  yànwō

金絲燕所營的巢。以海藻及所唾津液摻和作成。爲一種珍贵食品。清·周亮工《閩小記》上：“[燕窩]有烏、紅、白三色。烏色品最下，紅色最難得。白色能癒痰疾，紅色有益小兒痘疹。南人但呼曰燕窩，北人加以菜字。”清·王士禛《香祖筆記》卷五：“燕窩名金色。海商云：海際沙洲生蠶螺，臂有兩肋，堅潔而白，海燕啄而食之，肉化肋不化，並津液吐出，結爲小窩。啣飛渡海，倦則棲其上，海人依時拾之以貨。又云紫色者尤佳。又云出廣東陽江縣，乃海燕採小魚營巢，故名燕窩。”

燕窝【同义】总目录

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燕窝燕舟

珍贵的食品

珍错 珍味 珍馔 珍杂 珍鲑 山海 水陆 燕窝 鱼翅 鹿尾 豢豹 象白 象脂 凤膏 麟馔 凤胏 麟脯 山肴海错 凤胏麟脯
珍贵奇特的食物或用品：珍异
珍贵的补品：凤肺
珍贵的果品：珍果
珍奇食品：熊蹯豹胎 豹胎熊蹯
名贵珍奇的食品：熊掌 熊蹯 熊肪
珍贵甘美的食品：珍甘
珍美如玉的食品：馔玉
山野和海里出产的各种珍贵食品：山珍
丰美的珍味：丰珍
极难得到的珍贵食品：龙肝（龙肝豹胆） 豹胎 龙胆凤髓 龙心凤肝

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珍贵的食物

珍馐 珍膳 山珍 八珍 水陆 燕窝 鱼翅 熊掌
产于山中和大海里的珍贵食物：珠翠之珍
珍贵而味道好的食物：美味珍馐 美馔珍馐 美味珍羞 珍羞美味 珍馐美味 珍馐美馔
珍稀的食物：麟肝凤髓
鲜美珍奇的食物：甘珍
珍贵奇异的食物：珍肴异馔
珍奇贵重的食物：珍味
极其难得的珍贵食物：龙肝(龙肝凤胆；龙肝豹胎；龙肝凤髓；凤髓龙肝)龙心凤肝 麟肝凤脯 麟肝凤髓

燕窝

药名。出 《本经逢原》。又名燕菜、燕根。为雨燕科动物金丝燕Collocalia esculenta L.及几种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢。产印度尼西亚、泰国、缅甸、日本等国。甘，平。入肺、胃、肾经。养阴润燥，益气补中。治虚损，痨瘵，咳嗽痰喘，咯血，吐血，久痢，久疟，噎膈反胃。内服： 布包隔汤炖4.5～9g; 或入膏剂。天然燕窝含水分10.4%，含氮物质57.4%，微量脂肪，无氮提出物22%，纤维1.4%，灰分8.7%。

416 燕窝

是热带海鸟金丝燕的鸟巢，为海味珍品，产在海南省万宁县大洲岛。在海滨崖壁石洞中，由金丝燕吐出的浓稠唾液凝结而成，形如小碗，故称燕窝。分为“官燕”、“毛燕”、“血燕”三种类，以“官燕”为上品。营养丰富，制作美味佳肴，或高级滋补品。

燕窝

滋补食品。又名燕蔬菜。有自然燕窝和人造燕窝二种。自然燕窝是金丝燕啄食海生物所生涎液吐出筑成的窝。产于东南亚、广东海南岛万宁县大洲岛及广西西北的怀集县等地，每年四月，金丝燕为产卵所筑之窝纯为唾液凝固而成，质地微白透明，即为“燕窝”，或称为“白燕”、“官燕”，为燕窝之上品。春时窝被采去，金丝燕又二度筑巢，此时往往混有绒毛或纤细海藻和其他植物纤维，巢色发暗，称为“毛燕”。含赤褐色血丝者，则称为“血燕”。燕窝，营养丰富，含蛋白质50%，糖类30%，为滋补良药，能养阴润燥，益气补中，治虚损痨瘵，化痰止嗽。燕窝入佳馔时甚晚，唐代只是宫廷佳肴，民间极少食用。明代还不甚出名，清代则成为时髦食品。清宫廷尤重，被列为清宫四大名菜之一。民间贵重筵席也常以燕窝为头菜。以燕窝制的名菜甚多，如燕窝烂鸭子、燕窝八仙汤、冰糖燕窝、双丝燕窝等。袁枚《随园食单》载有“粤东扬明，有冬瓜燕窝甚佳，以柔配柔，以清入清，重用鸡汁、蘑菇汁” 而成。

燕窝

由金丝燕衔食海藻、苔藓和绒羽等混合唾液胶结而成的巢窝，窝多筑在南海岛屿悬崖峭壁的岩缝处，形似家燕的窝，因而得名。质量最佳的为珍贵的白色燕窝。燕窝含有大量蛋白质、多种氨基酸、糖类和钙、磷、钾、镁等无机盐营养物质。早在唐代，即用瓷器和其它金属物换取燕窝，自明代以后，燕窝已成为宫廷御用珍品。由于营养丰富，采获困难，又有大养肺阴、化痰止咳、调理虚损的医疗效果，至今仍属高贵营养食品。食前需用清水冲洗干净，放入热水中浸泡3～4小时使其膨松变软，再将其中的绒羽摘净，放入开水中浸泡1～2小时后，即能做食。

燕窝

燕窝，又名燕蔬菜、燕菜、燕根、血燕。为雨燕科动物金丝燕Collocalia esculenta L. 及几种同属燕类用唾液或唾液与羽绒等混合凝结所筑成的巢。产于印度尼西亚、泰国、缅甸、日本等国家。
本品味甘，性平。归肺、胃、肾经。功能养阴润肺，化痰止嗽，又能濡养胃阴，滋肾水，清虚热，为调理虚损清补之佳品。老人痰喘，配以秋白梨、冰糖，则养阴化痰之功益著。肺结核咯血、吐血，配白及，慢火炖烂，去渣，再入冰糖适量炖服。噎膈反胃、久痢之属于胃阴损伤者，用此养胃阴，开胃气，亦甚相宜。翻胃呕吐，除服燕窝外，亦可配服牛乳、韭汁。噤口痢，气阴两伤者，可配人参隔汤炖熟，徐徐食之。肾虚小便频数，以燕窝炖烂，送服益智仁、桑螵蛸末。肾虚遗精，以燕窝蒸熟，并以莲肉、芡实、熟地煎汤送服。阴虚潮热者，和米煮粥食之。体虚自汗者，配黄芪，以文火煎服之。煎服，5～15g。肺胃虚寒、湿痰停滞及有表邪者忌服。实验研究： 燕窝含水分10.40%，含氮物质57.40%，脂肪微量，灰分8.70%等。加水水解时，得还原糖17.36%以上（以葡萄糖计）。含氮物质中以组氨酸及酪氨酸较多，还含氨基己糖及类似粘蛋白的物质。灰分中以钙、磷、钾、硫为主。

燕窝yan wo

edible bird’s nest

燕窝

bird's nest

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燕窝

bird’s nest

燕窝

(edible) bird’s nest