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熏制的熟猪头肉。〔例〕北京的猪头肉，市人称为“熏鱼儿”，而其自己吆喝则为“炸面筋——哟嗷”。(的340)∣自从虎妞搬来，什么卖羊头肉的，熏鱼的，……也在门前吆喊两声。(文三143)∣咦哟面筋！叫卖面筋，实无面筋，这就是常年串巷叫卖的“熏鱼柜子”，卖熏猪头肉夹火烧，以备冬季消夜。(翁178)
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