煵nan²

（动）烹调术语。将肉丝（片）等放入锅内，加少许盐，酱油等作料，炒干水气：下甜酱于锅里的留油中，炒香，～酥，再下冬笋炒匀。(周末80.3.1)|生料一般先用猪油加姜、葱、酒～炒。(川菜18)

煵{}五6677动烹调术语。将肉丝（片）等放入锅内，加少许盐、酱等作料，炒干水气。西南官话。四川成都〖nan²¹〗。1980年第3期《周末》：「下甜酱于锅里的留油中，炒香，～酥，再下冬笋炒匀。」《大众川菜》：「生料一般先用猪油加姜、葱、酒～炒。」《忆刘帅在沪顺起义及护国战争时的几件事》：「把鸡～成馅子，装入大饼作干粮。」

煵nan

9FB2
<方>微炒：～青椒/～牛肉。

煵nǎn

 [方] （微炒） stir fry for a very short time; sauté: 将牛肉丝倒入锅中迅速 ～ 一下即铲起。Put the julienne beef into the pan, sauté it for a minute, then get it out