煎茶jiān chá

宋时泡茶的一种技艺。辛弃疾《上西平·会稽秋风亭观雪》：“纷如斗，娇如舞，才整整，又斜斜。要图画，还我渔蓑。冻吟应笑，羔儿无分谩煎茶。起来极目，向弥茫、数尽归鸦。”(3—1956)冻吟，下雪天吟咏。陈允平《柳梢青》：“沁月凝霜。精神好处，曾悟花光。带雪煎茶，和冰酿酒，聊润枯肠。”(5—3108)

煎茶五6714动煮茶；煮开水。闽语。福建厦门〖 〗、漳平〖〗。

煮食物

煮(～菜；～豆；～肉)　烧(～汤；～鸡)　　瀹　缹　烹　胹
烹煮食物：腤(～鸡)　炊食　酎
　宰杀烹煮：烹杀　烹宰
　宰割烹煮：烹割
蒸煮食物：炰　蒸煮　烝炊　燔煨
　用蒸气熟食物：蒸(～饭；～肉；清～；烂～)
煮菜：熬
煮菜、茶：烹
煮粥：熬粥　煲粥　煎米
烹煮茶：烹茶　煮茶　煎茶　瀹茶　瀹荈瀹茗　顿茶
　用雪水烹茶：煮雪
煮药：煎药　熬药　烧药　烹石　煮汤
用清水煮：白煮
边煮边搅：馇(～猪食)
烧火煮物：炊煮
微火煮物：熓
　用文火烧煮或熬：煲(～粥)
用文火久煮：爊
用微火慢慢地煮：煨(～药)

煎茶jiancha

条形蒸青绿茶之一， 是日本产量最多、消费最广的一种普通绿茶。蒸青绿茶的制法原是中国唐代的绿茶制法， 后传到日本， 经日本研究改进， 首先实行机械化生产，沿袭至今。20世纪60年代后期， 中国从日本先后引进了60K、120K等型号的煎茶生产设备，分别由安徽、浙江、福建、江西等省的一些茶场生产。煎茶具有蒸青绿茶的色绿、汤绿、叶底绿的三绿品质特征。高档煎茶条紧圆， 呈针形，香气清鲜， 味甘醇和。采制时间比炒青绿茶稍早， 春茶在4月中下旬开始， 采摘标准为一芽二、三叶。制法分鲜叶贮放、蒸青、除湿散热、粗揉、揉捻、中揉、精揉、烘干等工序。鲜叶贮放采用地沟通风槽透气板式或三角架透气板式设备。摊叶厚度可达1米以上，叶量可达150千克/米²，间歇鼓风， 降低堆内温度， 以达保鲜目的。揉捻做形和干燥去水同时进行。其中精揉是形成煎茶针状外形的关键工序。槽温可控制在150～170℃, 盘温在70～80℃, 炒手的摆幅、转速以及压力， 可根据原料老嫩不同进行调节， 以保茶条紧圆， 有锋苗， 色绿油润， 少碎茶。煎茶要求烘干至含水量在3～4%, 干燥后应及时摊放， 冷却后装箱。

煎茶

条形蒸青绿茶之一。产于日本，是该国消费最广的一种普通绿茶。具有色绿、汤绿、叶底绿等品质特征。高档煎茶条紧圆，呈针形，香气清鲜，味甘醇和。制法分鲜叶贮放、蒸青、除湿散热、粗揉、中揉、精揉、烘干等工序。干燥后应及时摊放、冷却后装箱。

煎茶

蒸青绿茶。产于日本。鲜叶经蒸汽杀青后揉捻，使叶液溢于茶叶表面烘干。