炒鲜双冬

湘菜名肴。制法为： 冬菇温水泡发，洗净切开。冬笋洗净切薄片。炒锅置旺火上，放熟猪油烧热，下冬笋走油，煸炸出味，入漏勺沥油。冬菇攥去水，下锅走油，炸去表面水分，捞起沥干。炒锅留油，下冬笋煸炒，放冬菇、酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉炒入味，加鸡汤，湿淀粉调稀勾芡，撒葱段和香油，装盘即成。风味特色： 冬笋脆嫩，冬菇醇香，集冬笋、冬菇二鲜之美。