澄沙dèngshā

将红豆等豆类煮烂，揉碎，过滤，加糖等，制成的细豆沙；用以做糕点及其他食品的馅儿。〔例〕师傅都不敢说成了，就你们俩一个白糖的，一个澄沙馅儿的，敢说成了？(全二198)∣澄沙烧饼皮儿极薄，馅儿特大，制作时特意在边沿儿处留下一个大缺口，露出黑红色的甜馅儿，一面沾满芝麻，另一面用食色点上一个大红点儿，色、形、味俱美，令人百吃不厌。(史154)

澄沙

〈名〉过滤后较细腻的豆沙。
《醒》五四： 过了两日，童七送了一大方肉，两只汤鸡，一盒～馅蒸饼，一盒蒸糕，一锡瓶薏酒。