湘西侗乡“春节茶”

在湘、桂、黔三省（区）交界处的湘西侗乡，侗族人称喝茶为“见雪”，“见”是喝或吃的意思，“雪”为茶。
油茶是湘西侗胞接宾待客不可缺少的当家食品茶，既可解渴，又可充饥。油茶的主角之一是糯米粑，春节来临，侗乡各家各户都会打上一、二百斤的糯米粑备用。油茶的制作过程之繁和配料之多，可以和广东等沿海盛行的功夫茶相媲美，它色鲜味美，清脆爽口，香而不腻，风味奇特。
泡茶是把侗乡特有的清香、粒长、黏性好的糯米蒸熟，捏成方块，染上红、黄、绿等食用色，晒干，再油炸，捞起后冷却，放入塑料袋或坛子内密封备用。泡茶冲入开水后就可以食用，令人觉得色鲜、味美。泡茶干吃时，就是用来佐酒也很相宜。
柿饼茶是把侗乡山寨周围随处可见的柿子树果实晒干制成柿饼。来客了，把柿饼切成薄片，和白糖一起放进杯子，冲上开水，用粗铁丝敲成的小勺子挑着吃。
糯米茶是侗乡汉族群众过春节特有的待客之茶。它的做法是把糯米蒸熟，晾干成粒状，然后找来粗河沙洗净用油炒，再放入锅内和糯米一道不停地翻动。糯米受热会膨胀颜色会变成雪白，然后用细筛筛出沙子。它的吃法与泡茶一样，香脆方面比不上泡茶，但没有腻味。
豆子茶是侗乡春节时的一种大众茶，各种群众都爱做的喜食。做法是把黄豆或饭豆放糖煮熟备用，把豆子放入杯子冲上开水就成了，香甜又耐嚼，特别受小孩子们的欢迎。
姜茶是把侗乡盛产的优质黄姜洗净晾干切成片，放入锅内加上白糖不停地翻冲上开水就可以，可解腻驱寒开胃。