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济南菜。将宰杀好的元鱼烫洗干净、剁成方块。炒勺内放猪油烧热，下入元鱼块、猪肥瘦肉片、酱油翻炒均匀，再加入绍酒、酱油、味精、葱椒泥、清汤烧沸，撇去浮沫，用小火炖1小时半，加入绍酒调匀，盛入汤碗内即成。
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