| 字词 | 活吃鲤鱼 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 活吃鲤鱼 113 活吃鲤鱼独具特色的名菜。活吃鲤鱼要求“三快一精”：一是宰鱼，处理快；二是烹制快；三是上席快。一精是刀工精湛。制法：先将处理好的活鱼，挂糊，炸制；与此同时，用葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、水淀粉调合烹制成糖醋汁，待鱼上盘立即浇遍鱼身，上席。此刻鱼的鳃盖与口仍能舒张活动甚为出奇。 ☚ 海参武昌鱼 北京烤鸭 ☛ |
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