乳制品保管

---

乳制品的保管养护工作。

奶粉容易吸收水分和异味而结块、变质。保管奶粉的库房应通风、阴凉、干燥，防止阳光直射。库内温度控制在25℃以下，最高不超过30℃，相对湿度保持在70－75%。

要按规定堆垛，不同期限的奶粉要分别堆放，切勿与有腥味、香味及辣味商品混存。加强养护，防止虫鼠为害和变质损失。炼乳储存温度不宜超过15℃，相对湿度不超过80%，以防止发生膨听、酸败、凝固而变质。

奶油易受微生物污染而酸败变质，应在冷藏条件下贮存。