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去沙鯭鱼皮起肉，鱼骨留作汤料。将红辣椒去籽切丁，葱洗净切碎。将鱼肉洗净沥干水分，加腌料腌十几分钟后爆油。加匙油，爆红辣椒，蒜茸、葱，下鱼肉及精盐炒匀，埋芡装盘就可以了。椒盐沙鯭鱼鱼肉鲜咸带辣，香气浓郁，味美可口，佐酒作菜都可以。
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