乙酰胆碱

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具有生理活性并起神经递质作用的物质。

在胆碱乙酰化酶的催化下，由胆碱和乙酰辅酶A合成，贮存于神经元胞浆中和囊泡内。当神经冲动到达胆碱能神经末梢时，一些囊泡内的乙酰胆碱释放到细胞间隙中，完成细胞间的信息传递。主要分布于脑、脊髓、自主神经元末梢。

视其作用部位不同，有时起兴奋作用，有时起抑制作用，如使骨骼肌收缩，胃肠道运动，消化液分泌等，但对心跳有抑制作用。

与去甲肾上腺素的作用相反，故副交感神经系统与交感神经系统间具有颉颃作用。在调节摄食、饮水，促进学习和记忆等行为方面起重要作用。