枯草杆菌

Bacillus subtilis Ehrenberg Cohn，革兰氏阳性、杆状芽孢细菌。侧生鞭毛，能运动。其大小为0.8μm×1.5～1.8μm。洋菜培养基上的菌落圆或不规则形，表面色暗、变厚和不透明，可以起皱，呈奶油色或褐色。菌落的形状随培养基的成分有很大变化。当琼脂表面潮湿时，菌落易于扩散。培养液中色暗，皱褶，膜完整，轻度混浊或不混浊。需氧，因常易在枯草浸液中繁殖生长故名。主要以呼吸代谢产生能量，氧为最终电子受体。在含有葡萄糖的复杂培养基中可进行厌氧代谢，但其生长和发酵均弱。有氧时生长旺盛。细胞内主要贮存产物是类似肝糖的碳水化合物，能还原石蕊牛奶，无精氨酸双水解酶。不产生卵磷脂酶。但产生多肽抗生素。葡萄糖、柠檬酸盐和铵态盐是唯一的碳源和氮源。pH5.5～8.5生长良好。DNA中G+C的mol数为0.42～0.43。一般无致病性，但可引起食物腐败。个别菌株可用来生产淀粉酶或蛋白酶等。也是实验室常用菌。

枯草杆菌kucaoganjunBacillus subtilis

又称枯草芽孢杆菌。一种分布普遍的腐生细菌，容易从土壤微生物中分离得到。细胞杆状，大小为0.7～0.8×2～3微米。革兰氏阳性反应。细胞周身具多条鞭毛。能产生芽孢，椭圆形到柱状，位于菌体中央或一端。细胞分裂后产生的细胞可以连成丝状。菌落粗糙，不透明，无闪光，扩张，污白色或微黄色。枯草杆菌可用做制取淀粉酶和蛋白酶，如枯草杆菌Bf7658是生产淀粉酶的主要菌种；枯草杆菌AS1.398是生产中性蛋白酶的主要菌种。淀粉酶在纺织、食品和发酵工业上应用广泛，蛋白酶在鞣革、轻工和医药工业上有重要用途。