果树栽培fruit culture研究提高果品产量、质量的农业技术措施及其理论依据的一项科学技术。进行果树生产，必须了解果树的生长结果习性、营养生理、果树对外界环境条件的要求， 如何应用栽培技术以满足其生长发育所需要的物质条件。以期获得最大的经济效益。
历史 中国最早记载栽培果树的文献， 当推公元前11～前6世纪的《诗经》， 其时， 栗、棒、枣、桃、梨、李等果树， 已被人们所栽培； 公元前9世纪的《禹贡》又提到了橘、柚等柑橘类的果树栽培情况。而《齐民要术》则对中国古代果树栽培实践以科学的总结。（见中国果树业发展史）。中华人民共和国成立以来，果树栽培技术取得了长足的进步针对山地、丘陵、沙滩、盐碱地和海涂等特点建立了大面积的果园， 并取得一定经验； 在果树区域化原理指导下，因地制宜选用品种，砧木及砧穗组合； 组织培养、快速繁殖无病毒、壮苗的技术， 也开始用于生产； 在总结经验的基础上， 提出了不少果树的高产、稳产、优质的综合技术规范，针对不同树种， 不同年龄时期，甚至不同品种的整形、修剪原则和配套技术； 应用生长调节剂以疏花疏果， 提高坐果率， 防止采前落果， 促花和提高果品质量； 多种途径的矮化密植栽培技术也在生产中发挥了重要作用。
国外果树栽培以阿拉伯人约在公元前3000年驯化了棕枣为最早（见果树业）。公元初， 欧洲人已经知道用嫁接繁殖果树， 古罗马人就用此法扩大了从古希腊人那里得来的多种果树， 随着欧洲文化的兴起， 欧洲的果树栽培业，在中世纪以后，取得了飞跃的发展。葡萄、苹果、洋梨等果树， 已作为庭院栽培， 采用栅架式整枝， 其后， 又进行较大规模的田间栽培， 改善了整形修剪与土壤管理等措施。同时， 还提出了长期嫁接繁殖的品种也会逐渐退化的看法。15世纪末， 开始在生产上应用矮化砧； 16世纪， 欧洲庭院中， 已普遍采用矮化砧来栽培苹果； 17世纪， 已经知道采用室内加温以免柑橘冻害，后来发展成为利用温室栽培果树；18世纪， 已有了各种完善的园艺工具。随着现代生物科学和工业技术的进展， 果树矮化密植， 机械深翻改土， 埋设管道排灌， 培育无病毒苗木， 根据营养诊断和土壤墒情的自动监测来进行施肥、灌溉； 应用生长调节剂控制负载量， 施用除草剂（见果园除草剂）免耕等， 已成为现代化果树栽培的主要措施。
20世纪以来， 果树栽培已成为世界农业生产的一个重要组成部分。现代果树生产，日益重视经济效益。为了更经济地利用土地， 节省劳力， 提高果树生产率和商品率， 普遍增加物质投入， 并采用先进的科学技术。
研究内容 广义的果树栽培包括以下研究内容：
果树生物学特性 （见果树生物学基础）。
果树栽培技术 指果树生产过程中的一系列实践操作技术及其原理， 包括育苗（见果树育苗）, 果园建立、栽植、果园管理。其中果树施肥和灌溉（见果园灌溉）是探求如何补充多年生果树对其生长、结实所必需的营养元素和水分； 果园土壤管理是为多年生果树的根系， 创造一个良好生存环境； 而整形修剪和花果的促控(见促花技术、疏花疏果), 则是协调生长与结果，提高果实质量， 以及克服大小年的一项重要措施。以上各项技术措施均相互关联， 相互制约， 所以实际上应是研究综合技术的效应， 总结出投入与产出之间的最佳模式。还有病虫及自然灾害的防治， 生长调节剂的应用，以及果园机械的施用等。此外， 生物统计、数学模式模拟已成为提高果树栽培研究的重要手段。
果树生理 研究果树同化、异化的机理。同化作用的物质和能量生产、运转、利用和转化； 有机营养的代谢；无机营养的吸收及其在新陈代谢中的作用；器官建成与生长、发育机理； 水分环境与能量扩散、渗透与蒸腾、溶质与运输； 核酸、蛋白质与遗传密码； 植物激素与生长调节剂的作用及机理； 生殖、成熟与衰老； 抗性生理。果树生理可以揭示果树营养生长、花芽分化和果实形成之间的相互关系， 有助于合理调节果树生长与发育的各个环节，形成较多的生物产量，并尽量多地转化为经济产量。同位素应用的研究有助于果树生理研究的深入。
果树生态 研究果树与环境之间的关系。任何果树都是在一定的环境条件下形成、演变和进化的， 在其漫长的进化过程中， 形成了对外界环境条件的某种依存性。因此， 一种果树， 总是有一定的自然分布区域； 同理， 在某个特定的地域中， 也必然生存着或可能生存某些果树种类、品种。果树生态所探讨的问题，主要是一种果树或品种、对其生存环境条件的反应与适应。同时，也包括物种之间的相互作用及影响（见果树连作障碍）。在某些方面，果树生态与果树生理有着密切联系， 如果树对光、热、水、气和土壤的反应与适应， 总是首先引起生理机能上的变化， 有的则通过形态变化表现出来。果树生态的研究， 有助于果树区划和品种区域化的确立， 也有助于新品种的引种与推广， 还可以预防自然灾害的损失。
采后处理 大多数果实柔软多汁， 不耐贮运， 尤其是热带果树，如番荔枝与莽吉柿等； 对大多数果品，特别是对只能在树上成熟， 不能采下后熟的果品， 必须研究其成熟生理、采后处理（见果实采后处理）、包装、运输等各环节， 对果实品质、风味、贮藏力以及生理病害等的影响(见果品贮藏、果品加工), 以保障运输和延长供应期，最大限度地实现果实的商品化。
研究方法 果树栽培主要以应用研究为目的， 也涉及有关的基础理论的研究。主要有：
调查与观测 果树是多年生植物， 其形态、外表往往是已往生长结实及对环境条件反应的记录器。无论栽培技术、果树生态等方面的研究， 首先是从调查与观测入手。选择不同气候条件下同一种果树或品种，或同一气候条件下， 不同品种、不同树龄、不同栽培管理的树株， 对某些项目， 如气象要素、土壤类型和性状。树体大小、生长量、枝类比、坐花坐果、盛果期长短以及群体间的相互影响等方面的差异， 应用生物统计方法， 可以在较短时期内了解果树对不同生态环境的适应性； 或对栽培技术正确与否的反应，由此，总结出规律， 或修改完善栽培技术措施。观测主要侧重在物候期观测、根系观测、营养生长与生产性能观察和抗逆性观察等方面。每一项观测都要慎重选择具有代表性、典型性的园地与植株， 进行标记， 调查记载所处的土壤、气候条件、树龄及栽培管理水平等基本情况， 然后定点观测记载。物候期的观测项目， 原则上要能标志果树年周期中的各个生长发育起始和终止时间； 要有显著的形态特征 (见物候期、年发育周期); 根系观察可分动态与静态两方面，前者通常采用随机土块法， 以吸收根和黄化根的量比关系， 定期观察新根的生长与衰老过程。有条件时，可用根窖法（见根）、示踪原子法观察； 静态观察， 则以壕沟法为主，即在树冠外缘向内1/3～1/2处， 向下挖与冠径圆周成切割线的壕沟， 深1米左右、宽60～100厘米， 按土壤层次， 或以纵横10厘米的方格，绘制出根系的大小、数量与分布； 全根法是观察幼树时用， 即将全株根系分层挖取， 分别计算大小不同的根量， 并绘制根系全面分布图； 生长、结果动态， 一般结合物候期观察， 并绘制营养生长动态、果实增长动态图， 以便进行不同年限、不同地点之间的对比、分析。同时， 据此统计出各年的成花率、坐果率、果实产量与质量的变化等参数； 在定点观察时， 如遇有特殊的灾害性天气， 或暴发性病虫害流行时， 也可观察到各研究对象间对不良气候条件和病虫害的反应。
总结果农经验 中国果树业是以个体或小集体栽培为主的， 总结各地的高产、稳产、优质， 以及幼树早期丰产典型的经验， 是解决果树进行年限长、占地多、因子复杂综合性试验困难的有效途径之一。尤其是各名特产区的果农， 长期直接从事生产， 积累了有关果树特性、增产、稳产等方面的丰富经验， 是十分可贵的资料， 通过深入调查访问， 用果树栽培的有关理论和实践知识， 系统地将经验总结起来， 加以分析对比， 可以整理出一定的科学规律、经过田间试验，实践验证后， 就能够因地制宜， 加以推广应用。以客观的、合乎逻辑的研读， 整理果树史料、前人专著， 从中发掘有益的经验， 也是一个重要方面。
田间试验 果树栽培的田间试验， 主要运用于实践经验的验证；探讨新技术和新技术应用前的试行；运用果树基础知识观察生产问题的规律性， 提出解决办法和新技术的探索；提高投入、产出的效益等方面。果树的多年生特性， 决定其田间试验有以下特点： ❶持续年限长。一般栽培试验至少要持续4～5年， 因为果树通常有大小年现象， 如大年、小年各重复一次， 则也需4年。
❷面积较大。即使在矮化密植条件下， 每株果树也至少要占2～6平方米，而且即使同一果园，同一品种的植株之间， 由于砧木是实生的， 所以也存在较大的差异， 因而要求田间试验有必要的重复， 而重复的增多， 又增加了土壤及试材的差异， 所以在生产条件下， 进行果树田间试验难度较大。
❸以单株为小区。果树单株的独立性强，虽然要考虑群体间的影响，但个体仍有充分的代表性。因此， 果树的田间试验设计， 往往只严格要求同一重复间的个体一致性， 而同一处理间的个体，则允许有一定的差异。重复的次数，按农业生物统计学的要求确定。
❹以综合措施为主体，辅以单项技术试验。果树生长期长， 不仅年周期中各器官交替形成，而且上年与下年之间也有相互影响，因此， 某项措施的效应常与上一项或下一项技术措施有关。同一试验中复杂的因素，可以分解为单一因素，以便减少每项试验的处理， 便于田间实施。
影响果树栽培的因子比较复杂，试验的重现性差。因此试验目标要明确， 设计要周密， 调查项目要有根据， 调查细致， 避免漏项、漏记， 同时还要记录整个试验过程中的气象要素、管理措施， 并及时统计试验资料，分析总结， 严格注意试验中出现的特殊现象，以便不断修订计划， 使之完善， 获得翔实的资料， 和可靠的结论。
盆栽试验 果树栽培的研究， 还包括在特定条件和受控情况下的试验。例如砧木试验， 水肥试验， 营养元素平衡的研究等， 要求供试土壤的理化性状严格一致。需要采用一定的容器（盆或水泥池）, 可使各种处理之间， 不仅土壤条件一致， 而且所占有的容积也一致。必要时， 用沙培或水培， 以取得更为一致的条件。试验期间，用配制的营养液， 和受控的光照及温、湿度。光合系统研究仪可以在田间栽培情况下， 进行光合作用的研究； 通过微机处理， 可同时得到果树进行光合作用的环境条件和光合效能；结合同位素技术，以了解有关果树营养生理方面的各种问题。
无论在田间或以盆栽、无土栽培， 乃至大面积调查研究， 都必须配合室内的分析与测定。目前测试手段已日益仪表化和自动化， 这对研究周期性长， 牵涉内、外因子复杂的果树栽培问题， 日愈显示其重要性(见营养障碍及矫治、果园土壤管理)。 果树栽培fruit growing;pomiculture
果树栽培fruit farming(/growing);pomiculture |