杏花鸡

又称米仔鸡。小型优良肉用鸡品种。主产广东省封开县杏花乡。具有早熟，易肥，皮下和肌间脂肪分布均匀，骨细皮薄，肌纤维细嫩。体型特征为头细、脚细，颈短、体躯短、脚短。冠、耳叶及肉垂鲜红色。虹彩黄色。公鸡头大，冠大直立，羽毛黄色略带金红色，主翼羽和尾羽有黑色，脚黄色；母鸡头小，喙短而黄，单冠，虹彩橙黄色，体羽黄色或黄色，颈基部羽多有黑斑点（称芝麻点）形似项链，主、副翼羽的内侧多呈黑色，尾羽多数有几根黑羽。皮肤多为淡黄色。皮薄且有皮下脂肪，故细腻光滑，肌肉间脂肪分布均匀，肉质特优，适宜作白切鸡。年平均产蛋量为95个，蛋重45 g左右。蛋壳褐色。