丽江粑粑

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纳西族传统名特食品。

以丽江黑龙潭清泉水和丽江麦面(冬用热水，夏用凉水)，大理石揉面板下置栗炭火盆，以微火加温，使面略发酵。将面团分层擀薄，每层面皮上涂精猪油，放火腿肉丁、糖浆、花椒末、草果酒、葱花等调料为馅，烤炙熟透即可食用。酥脆爽口，油香而不腻。可长久贮放，略加温热即可食用。

层多且薄，又称千层粑粑。常以之敬客待宾，或作旅途户外食用品。