曲霉属Aspergillus

分生孢子梗顶端膨大，基部有厚壁足细胞，分生孢子成串，聚生成头状体的霉菌，属半知菌亚门丝孢纲丝孢目丛梗孢科。营养体由具横隔分枝菌丝构成，无色或明亮颜色，部分埋伏型，部分气生型。分生孢子梗从特化的厚壁和膨大的菌丝细胞——足细胞生出，略垂直于足细胞长轴。孢子梗大部无横隔，光滑、粗糙或有痣点，常在顶部膨大形成棍棒形、椭圆形、半球形或球形的可孕性的顶囊，顶囊表面产生小梗，小梗或平行簇生于顶囊顶部，或自顶囊全部表面放射状生出。小梗单层或双层，分生孢子串生于小梗顶端，作辐射状排列或丛集成柱形。分生孢子具有各种形状、颜色和纹饰。少数种能形成有性阶段，产生闭囊壳子囊果，分属散囊菌属( Euro-tium)、新沙特莱属 (Neosartorya) 和泡波曲霉属(Emericella)。某些种能产生或偶尔产生菌核及类菌核结构。菌落颜色多样，且较稳定，是分类的主要特征之一。其他依据是分生孢子头(包括泡囊、小梗和分生孢子链)的形状、大小，分生孢子梗的长度和表面特征，小梗着生方式和大小，分生孢子和子囊孢子的形状、颜色、大小和纹饰等。根据雷珀和芬内尔( Raper和Fennell)的《曲霉属》 (1965) 共分18个群，132个种和18个变种，迄今其中约有40种已发现有性阶段 （见图）。

(a)、(b)分生孢子梗： (a)雪灰曲霉； (b)杂色曲霉(c)-(f)子囊孢子： (c)构巢曲霉； (d)四脊曲霉；(e)皱落曲霉； (f)变色曲霉

曲霉在自然界分布极广，从两极到热带，几乎可在一切类型基质上出现，是实验室中的常见污染菌。某些嗜高渗压的种（灰绿曲霉群）在相对湿度70%左右也能发育生长。在湿热条件下常引起皮革、布匹及其他工业产品严重生霉劣化。许多种能引起食物和饲料变质，有的甚至产生毒素，如黄曲霉(A.flavus)产生黄曲霉素，烟曲霉(A.fumigatus)引起人和动物肺病，构巢曲霉(A.nidulans)可从病指甲上分离到。由于曲霉强大的酶活性，故用于许多工业生产，如黑曲霉(A. niger)用于柠檬酸发酵和制酒中的糖化菌，米曲霉(A.oryzae)用于淀粉酶制造等，通过菌种的选育诱变，已得到不少优良菌系。此外尚有用于产生抗生素和甾族化合物的转化等其他用途。由于曲霉生物化学变化的多样性，许多新的用途尚待发掘。

曲霉属Aspergillus

半知菌亚门，丝孢目。菌丝体无色至淡色，有的可产生近球形的菌核。分生孢子梗从厚壁膨大足细胞垂直生出，单枝，粗大，无色，常无隔膜，端部膨大成球形或椭圆形可孕的顶囊，上有1～2层或多层小梗，放射状排列，产孢细胞内壁芽生，瓶体式产孢，连续生出分生孢子，丛集成头状、柱状等。分生孢子球形或卵圆形，单胞，无色或淡色，平滑或有纹饰，自上而下依次成熟，串生。有性态为散囊菌属等，常不发生。常见的有黑曲霉(A.niger V.Tiegh.)，引致花生冠腐病和多汁果实、鳞茎等器官腐烂。

曲霉属

1. 分生孢子 2.小梗 3.顶囊 4. 分生孢子梗 5.足细胞 6. 菌丝