擀面ɡàn miān

用擀杖碾展搋和好的面团，关中谓擀面。因关中人的主食是面食，所以，擀面即成为妇女的一种技巧活。如：擀成臊子面、提花面、细丝面、宽人面、菱角面、冰冰面、蘸水面等，且在擀面中已有俗语顺口溜，来评价擀面的技巧好坏。如擀的好：擀成纸，切成线，下到锅里莲花转，吃到嘴里筋颤颤。擀的不好如：擀成毡，切成鞭，下到锅里不动弹，吃到嘴里吱儿吱儿地蛮叫唤！

擀面五7221①动擀面条。⑴胶辽官话。山东牟平〖 〗、荣成〖kan²¹³ mian⁴⁴³〗。⑵晋语。山西文水〖ken^423-42 mien³⁵〗。②名擀好的面条。晋语。山西文水〖ken^423-42 mien^35-22〗、长子〖 〗、沁县〖〗。

碾压

轧(～花；～平；～钢；～制；滚～)
用磙子滚压：磙(磙压；～地；～平)
　滚压使破碎、去皮或变平：碾(～米)
用夯压地基：夯(夯地；～实)
用卵石辗压皮革等：砑(～光)
车轮辗压：轹（辚轹）　輘（輘轹）
用棍棒来回滚压：擀(～面；～毡)
播种后用石砘子把松土压实：砘(～地；～实)
践踏碾压：輮轹
(滚动着压：碾轧)