掐菜qiācài

掐掉头儿和根须的绿豆芽儿。〔例〕用绿豆在桶中长为豆芽菜。卖时分三种：有头有根者为“豆芽菜”；有根无头者为“搧菜”；无头无根者曰“掐菜”。(行74)∣拌和菜系将豆芽菜(掐菜太老，不宜采用，豆芽菜以桶菜的第二层的“二菜”与盆泡豆芽菜的“盆菜”最嫩)用水焯热，干粉煮好，用团粉、醋、黑白酱油勾成汁（千万加入烂蒜），用汁拌菜粉便成，比肉丝熟炒强得多了。(的13)∣绿豆芽又名“掐菜”，又名“银条菜”。(翁174)

掐菜四5370动拣菜；择菜。⑴北京官话。北京〖 〗。⑵西南官话。广西柳林〖〗。

掐菜qiā cài

去掉须子的绿豆芽菜。过去皇帝吃豆芽菜要把上下两部分掐掉，只留中间白色茎部，故有掐菜之说。

掐菜qia cai

mung bean sprouts with both ends chopped off