东坡肘子

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药膳。

《天府药膳》方。猪肘子1500克，砂仁10克，调料适量。将肘子去尽毛桩，刮洗干净，沥去水分，再用竹针扎满小眼；将猪肘放在沸水内氽去血沫捞出，沥去水分，在表皮上涂抹红糖和香油，撒上砂仁粉末；将猪肘与生姜片、葱段、白糖、酱油、料酒、醋放入锅底垫有骨头的沙锅中，加水适量，武火烧沸后文火煨炖，直至肉色金黄，肘子酥烂。佐餐或单食。功能化湿醒脾，行气安胎。主治脾胃虚弱，食呆气滞，妊娠胎动等。