建茶

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建茶  jiànchá

亦稱“建茗”。茶之一種。産於福建省建溪一帶，故名。爲茶中之上品。五代·王仁裕《開元天寳遺事》卷上：“逸人王休居太白山下，日與僧道異人往還，每至冬時，取溪冰敲其精瑩者煮建茗，共賓客飲之。”宋·沈括《夢溪筆談·雜志二》：“古人論茶，唯言陽羡、顧渚、天柱、蒙頂之類，都未言建溪……建茶皆喬木，吴、蜀、淮南唯叢茭而已，品自居下。建茶勝處曰郝源、曾坑，其間又岔根、山頂二品尤勝。”

建茶

宋代名茶。产于建州，故名。宋代建州即今之建瓯。宋时有建安青风髓（产于建瓯）和北苑茶（产于建瓯苑凤山）。贡品名，“北苑先春”。李心传《朝野杂记》：“建茶岁产九十五万斤，其为团胯者号腊茶，久为人所贵，旧制岁贡片茶二十一万六千斤。”元代马端临《文献通考》载有建州、南剑州产头金、骨金、次骨、末骨、粗骨等名茶。明代仍为贡品。明代许次纾《茶疏》云： “江南之茶，唐人首称阳羡，宋人重建州。于今贡茶，两地独多。”

建茶

唐宋名茶。因产于福建建安（今建瓯）, 故名。唐德宗 (780—805)时始焙成饼状。宋初， 建茶名气大盛， 太宗时创制成 “龙凤团” , 八饼重一斤， 号为珍品。有龙凤、京挺、白乳、瑞云翔龙、御苑玉芽等数十种名目。因茶饼制成后面上涂以珍膏， 故又叫 “腊面茶” , 简称“腊茶”。仁宗庆历年间(1041—1048)，蔡襄创造小龙团， 二十饼重一斤， 其价值金二两。所制精品主要上贡皇室享用， 故又称“贡茶”。按采摘时节和茶叶质量分， 建茶有七个等级： 即白叶茶、柑叶茶、早茶、细叶茶、稽叶茶、晚茶、丛茶。用于制作贡品的主要是早茶以前的三种优质茶。北宋晚期， 建茶产量猛增至三百多万斤。南宋时产量下降， 曾将建茶用于对金贸易。