平阳黄汤Pingyang huangtang

条形黄茶之一。产于浙江省平阳、泰顺、瑞安、永嘉等县，亦称温州黄汤。黄汤始于清代，距今已有200余年。品质特征为外形色黄， 白毫显露， （俗称白心黄叶）。主销营口和上海、天津、北京等大城市， 高级茶多在每年4月上旬开采， 标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶炒制为杀青、揉捻、闷堆、初烘和闷烘五道工序。杀青时锅温为160℃左右， 投叶量1～1.25千克， 要求杀匀杀透。杀青后期， 待叶质柔软、叶色暗绿时， 降低锅温， 改为滚炒、揉捻。炒到茶叶初具条形， 减重50～55%时起锅， 进行闷堆。方法是将揉捻叶一层一层摊在竹扁上， 厚约20厘米， 上盖白布， 时间为48～72小时， 待叶色转黄即可初烘。初烘用烘笼， 每笼投闷堆叶1.25千克左右， 烘约15分钟， 七成干时下烘。初烘后闷焙， 即将初烘叶稍加摊凉，收放在布袋内，每袋1～1.5千克，连袋放在烘笼上烘焙，掌握叶温30℃左右， 烘3～4小时， 达九成干时即成为毛茶。筛去片末， 再经复火到足干， 即可装运。