三色甜会

---

药膳。

《滋补中药保健菜谱》方。山药650克，白糖150克，罐头青豆60克，湿淀粉30克，枣仁60克，熟猪油60克。山药洗净，蒸熟去皮后剁成泥状。

青豆也剁成泥状。将锅烧热，放入熟猪油30克，烧至六成熟时，先下白糖135克炒几下，再下山药泥，加清水90毫升炒成糊状，用湿淀粉20克勾芡后盛入盘中。将锅烧热，放入熟猪油15克，烧至六成熟时，下白糖15克炒两下，即下青豆泥，加水15毫升，炒匀，用湿淀粉10克勾芡，使呈月芽形浇在山药泥的一边，即得色彩调和，味道香甜，入口即化，四季皆宜的佳肴。功能健脾强胃，益肾养肺。主治脾、肺、肾虚所致之腹泻便溏、食欲不振、倦怠乏力等。