天津抻条面

源于山东。清代乾隆年间，山东福山县有一吉升馆，以卖抻条面闻名。传到天津已有近百年历史。1949年前，在鸟市、南市一带，多有饭馆和饮食摊经营。其制作方法为：将面粉按比例在和面时加入碱和盐，使面筋道，产生韧劲，抻面时先将面在案板上搓成圆形粗条，两手握两端，在案板上用力摔打，向左右拉劲儿，拉到一定长度，再将其对折。如此反复多次，使面条顺筋。抻条时往面案上撒干面粉，防止粘连，每抻一次为一扣。面条粗细按扣数多少而定，一般抻6扣即成，下锅煮熟。其特点：面条光滑柔韧，配三鲜或炸酱卤食之，口味鲜美。天津抻面在日本东京和神户人工岛表演时，曾引起惊动，认为这是一种不可思议的艺术佳作。