天水罐罐茶艺

民俗。天水市非物质文化遗产。罐罐茶普遍流行于天水城乡，通常以中下等炒青绿茶为原料，经加水熬煮而成。熬罐罐茶的茶具，称“区区罐”，形制古朴，高不足 6 厘米，口径不足 4 厘米，用土陶烧制而成，腹部微鼓，罐口有一点小流，以方便倾倒，罐身有一供手持的小把，喝茶用的茶杯为一只形如酒盅大小的粗瓷杯。熬煮罐罐茶的方法比较简单质朴，先把“区区罐”煨在炉火上，里边注入七分满的水，水滚沸后，将水倒入小瓷茶盅内，再按具体喝茶者的浓淡要求往砂罐内下入茶叶，然后再把茶盅里的滚水回入下了茶叶的“区区罐”，再次温火熬煮，同时，用一根小棍，来回翻搅罐内的茶叶，所以天水人又把熬罐罐茶形象地称作捣罐罐茶。“捣”的目的是使茶、水相融，茶汁充分浸出，茶味变得更浓。最后将煮好的茶汁倒入茶盅，细细品茗。老式的熬罐罐茶是用木材作燃料，燃具一般是用黄泥制作的倒三足形火炉，周围留三个开口。熬茶时，生上火，在镔铁做的圆锥形水壶(俗称 pià 子)内装上新鲜水，置于三足上预热，砂罐煨在炉子开口处的火边熬茶。由于生活水平的提高，煤炉、电炉已经取代了柴火炉，水壶也已过渡到不锈钢水壶，唯有“区区罐”依然保持了原始质朴的模样。