大马哈鱼

地方特产。亦称“大麻哈鱼”。古称 “达发哈鱼”。鱼纲，蛙科。体呈纺锤形，长约0.6米，重可达6.5公斤以上。银灰色，常具绯色宽斑。口大，齿尖。性凶猛，捕食小鱼。回归繁殖。每临秋季，便从海洋进入河流，逆流而上。寻至水清流急而以砂石为底的河段，雌鱼即以尾鳍拍击砂砾掘穴产卵，雄鱼用尾鳍扇动砂砾覆盖之，以防敌害或流失。鱼卵呈球形，直径约5厘米，色金红而透明，宛如珠子。四龄成熟，产卵后亲鱼死去。100至120天后仔鱼即破膜而出，遂降河而下，流入大海。分布于太平洋北部，产于黑龙江流域。鱼肉呈淡红色，厚而少刺，除鲜食外，可盐渍、熏制，别具风味。鱼卵营养价值高，鲜食为佳肴，入药有滋补、利水、健胃之功效。

大马哈鱼

又称打不害、大发哈、打发哈子、达莫嘎、布布哈等。体长2到3尺，生息于太平洋北部海中，每至夏初或秋初溯黑龙江而上产卵，即为捕获之季节。满族及其先世，近至清代，赫哲、费雅喀等皆以捕此鱼为生，肉为食，皮为帐、衣服、鞋袜，亦可做装饰品。

大马哈鱼

产于乌苏里江。又称“大麻哈鱼”，属鱼纲、鲑科。大马哈鱼属溯河洄游鱼类，而且最后要寻找到生育它的江死去。每年春天，幼鱼刚孵化出来，就从黑龙江、乌苏里江顺水而下进入大海，摄食生长。大马哈鱼性情极为凶猛暴躁，如果在江里游向产卵地之中，误入渔民张网，就是气愤而死也不肯被活捉。大马哈鱼一生中只有一次生殖，产后的大马哈鱼亲鱼由于历经长途艰辛溯游，加之长期不吃食物和生殖期间体力消耗，它们在产卵之后，不久就死去。根据大马哈鱼的特殊习性，一般在每年九、十月为捕获旺季。
大马哈鱼为黑龙江省特产，其肉质鲜美，一般为冷冻和盐渍。其卵盐渍成“大马哈鱼籽”，富于营养。

大马哈鱼Oncorhynchus keta

又称“大麻哈鱼”。鱼纲，鲑科。体稍侧扁，银灰色，常具绯色宽斑。口大，牙尖锐。体被小圆鳞。背鳍和脂鳍各一个，尾鳍凹入。性凶猛，捕食小鱼。4龄性成熟，生殖季节从海洋进入江河，产卵后亲鱼死亡。分布于太平洋北部，中国产于黑龙江流域，为名贵的冷水性经济鱼类之一。供鲜食或盐渍；卵的营养价值高，为名贵食品，精巢可制鱼精蛋白。

大马哈鱼

dog salmon