味觉混合taste mixture

亦称“味觉相互作用”。不同味觉刺激共同作用于味觉感受器引起的效应。基本规律有： (1) 一种味觉特质适应后会显著影响随后吃进食物的味觉，如适应一种酸味后会提高对另一种酸味的阈限；低浓度糖溶液会提高人对咸味的感受性；(2) 强刺激抑制弱刺激的作用，如高于8%的糖溶液会降低对咸刺激的感受性；(3) 味觉融合，苦、温、甜刺激共同作用可产生一种单一融合的感觉，但苦、温、甜与酸、冷、咸之间不能融合出新的感觉；(4) 四种味觉酸、甜、苦、咸按不同比例混合可获得多种不同的味觉。