吴宪1893—1959

福建闽侯（今福州）人
生物化学家。曾任北京协和医学院教授和生物化学系主任，中央卫生实验院营养研究所所长兼该院北平分院院长，中国生理学会会长等职。著有《营养概论》、《物理生物化学原理》等。
字：陶民

吴宪

吴宪——首创蛋白质变性学说 生物化学家吴宪的生平事迹

刘堂江 吴景略

人物1983年5期 天津文史资料选辑第32辑第86页

吴宪1893～1959Wuxian

福建省福州市人。中学毕业后去美留学，先后在麻省理工学院和哈佛大学医学院学习化学和生物化学，1919年获博士学位。1920年回国，在北京协和医学院任助教。1928年升为教授兼生化系主任。他是我国杰出的生物化学家和营养学家，在国际上负有盛名。在临床化学，特别是血液分析、气体与电解质平衡、蛋白质的生物化学、免疫化学、氨基酸代谢和营养学等领域的研究工作，都是当时的先驱。吴宪最突出的成就是1931年率先发表“变性说”(1929年已在国际会议上作过报告)，他正确地认为： 蛋白质的变性是由于受物理、化学因素影响破坏了次级键，使肽链原来有规则的折叠变为松散形式所致。这在当时的科学发展水平，是了不起的科学预见。吴宪在协和医学院任职期间为我国培养了不少生化人才，他在建立和发展医学院生物化学课程方面，亦有许多贡献。著有《营养概论》(1929年)和《物理生物化学原理》(英文版，1934年)。1941年协和医学院停办，吴宪于1945年去美考察。1959年在美病逝。