名茶审评examination and evaluation of famoustea

茶叶审评之一。对名茶的色、香、味、形品质优次的审评。各类茶均有名茶，每个名茶首先要具备各自茶类的基本品质特色，如绿茶类的干茶绿、汤色绿、叶底绿；黄茶类的色黄、汤黄、叶底黄等等。名茶的原料都采自优良品种的鲜叶，嫩度高，匀净度好，制工精细，造型优美独特，香味风格特异。审评名茶时外形、内质并重。
❶外形审评。以造形与特征明显、一致完整为好。色泽以符合所属茶类色、一致鲜润为上。
❷内质审评。汤色以鲜亮或清亮为好，深暗为差。香气以特有的香型高长为好，一般为次。滋味以浓淡适口回味甘爽或鲜爽为好，过浓偏淡为次。叶底以形态特征明显，嫩匀，色鲜亮或明亮调匀为好。