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又称“可可脂”。一种淡黄色的不干性油。从可可树的种子(含油53%—58%)里提取。主要成分是油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油酯。密度0.970—0.998克/厘米3(15/15℃)。熔点30—35℃。碘值32—42。香味特殊，滋味可口。入口即化，不觉油腻。不易酸败。多用于制食品、药品、香料及化妆品等。
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