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即揪面片,以揪入锅中的响声而得名。陕西关中作(biáng·biang) [piaŋ]。传说一穷秀才食而无钱付账,造此字以付账,字曰: 一点飞上天,黄河两边弯; 八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭,西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖,推了车车走咸阳。
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