厨房与餐室卫生

厨房和餐室都要有利于增进就餐者的健康和预防传染疾病。围绕这些目的所进行的工作，即厨房与餐室的卫生工作。厨房和餐室要经常保持清洁，做到餐餐小扫除，每周大扫除。餐室要明亮，桌椅颜色调和，使就餐者有舒适愉快的感觉。舰艇的厨房四壁宜每周用热碱水清洗，然后用清水洗净擦干。厨房和食品舱定期消毒，保持无鼠、无蝇、无蟑螂。厨房不能做生活舱室用，人员从陆地返回舰艇时以及便后不得在厨房内洗手，防止病菌带入。在烹调期间，无关人员不宜进厨房。废弃物要放在带盖的容器内，而且要远离操作台。厨房内禁止存放有毒药物。