卷煎饼

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卷煎餅  juǎnjiānbǐng

麵點小喫。用薄餅卷入肉餡，封口，放油中煎炸至熟，食時蘸五辣醋。明·韓奕《易牙遺意》：“卷煎餅，餅與薄餅同，用羊肉二斤，羊脂一斤，或豬肉亦可，大概如饅頭（包子）餡，須多用葱白或筍乾之類，裝在餅内，卷作一條兩頭以麵糊粘住，浮油煎，令紅焦色，或只熯熟。”

卷煎饼

元代回回食品名称。据元人所著《居家必用事类全集》记载，其制作方法为： 摊好薄煎饼，把核桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿、熟藕、银杏、熟栗、芭揽仁等原料切碎，用蜜糖霜和后，再与碎羊肉、姜末、盐、葱混合搅拌成馅，卷入薄煎饼内，放进油锅里炸黄即成。

卷煎饼

古面点小吃。似现在的春卷。明·韩奕著《易牙遗意》称：“卷煎饼，饼与薄饼同，用羊肉二斤，羊脂一斤，或猪肉亦可，大概如馒头（即包子）馅，须多用葱白或笋干之类，装在饼内，卷作一条，两头以面糊粘住，浮油煎，令红焦色，或只熯熟。五辣醋供……”。从文所记，可知是用薄饼卷入肉馅，封口，放油中煎熟，食时蘸五辣醋。