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林承步编著。
科学普及出版社1986年8月版。18万字。共6章：烹调原料的选择和运用；烹调原料初步加工；烹调原料切配加工；西餐烹调方法和要求；西餐餐具、家宴的布置和礼仪；家用西餐菜谱。共提供的家庭各类西餐菜谱12大类200种，介绍了用料和做法。
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