博山豆腐箱

博山传统名菜。豆腐内装馅料，外形似小金箱，故名。将豆腐切成大长方块，放入热油炸至金黄色捞出。猪瘦肉、水发海米、冬笋、木耳均切成末，用花生油炒熟，加入酱油、精盐、砂仁面拌匀成“馅料”。炸好的豆腐块切成带盖的箱子形状，挖净里面的嫩豆腐，填进馅料，摆入盘内呈塔形，入笼蒸透取出。炒勺放芝麻油烧热，下葱、姜、蒜末炸出香味，烹上醋，加入木耳、青菜片、冬笋片、高汤、酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即成。