T009919　食品分析

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无锡轻工业学院等编。

轻工业出版社1983年11月版。30．5万字。

共13章。包括一般食品成分分析、食品添加剂及食品污染物质的检测3部分，即水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物、蛋白质、重金属、有机氯农药残留物、黄曲霉毒素以及食品添加剂等诸方面的分析，附录中介绍了实验数据的统计处理。

每一检测项目包括测定原理、仪器、试剂、测定方法、计算等。