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粮食部教材编写组编。
黑龙江科学技术出版社1982年8月版。32万字。
内容有稻谷加工的原理和方法、原粮、成品的质量标准、生产过程和技术要求；清杂、砻谷、选糙、碾米等工序加工设备的构造、工作原理和使用要求；组织工艺生产的原则、要求、管理与测定方法以及谷子、高粱等杂粮的碾米生产。
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