| 字词 | 南京刘长兴面馆 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 南京刘长兴面馆 南京刘长兴面馆该面馆以压面及皮薄卤多的包子而驰名南京。刘长兴面馆经营的压面，是一种特殊的面条，它是把和成的面团放在特制的案板上，用大木杠反复挤压而成。面团压成很薄，用开水煮成，用烩制的浇头的菜卤原汁拌面。这种压面，内部结构紧，煮熟富有韧性。 ☚ 南京马祥兴清真菜馆 苏州得月楼菜馆 ☛ |
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