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八大菜系外加北京和上海菜系。清乾隆年间，北京饮食即汇集了全国各地各民族肴馔于一市，所谓“五味神尽在都门”。今日又融鲁菜、明清两代宫廷御膳和少数民族烹饪技艺于一身，形成了北京菜系。上海菜也以本地菜为主吸收了各地的精华，甚至西菜的烹制技艺，也形成了独具特色的上海菜系。
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