S001647　蔬菜贮藏生理及气调技术

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李钰等编。

上海科学技术出版社1984年2月版。18万字。

分8章：第一章论述蔬菜的营养成分；第二章论述呼吸与乙烯作用；第三章论述蔬菜贮藏的化学变化；第四章论述蔬菜贮藏的生理变化；第五章论述成熟和衰老的调节；第六章论述蔬菜的气调贮藏；第七章论述气调贮藏的设备与方法；第八章论述蔬菜在贮藏期间的病害。

附录介绍蔬菜若干生理测定方法，如组织透性、呼吸强度、汁液冰点、酶活性等；还介绍了多种蔬菜在贮藏中的最适温、湿度，最高冰点及比热等。收入“现代蔬菜科学丛书”。