倒糖饼儿

民间糖艺。又称“倒糖巴巴儿”、“倒糖灯影儿”。1986年成都市东城区糖画协会成立，把 “倒糖饼儿” 规范称为 “糖画”。四川何时开始制糖，已无从查考。范文澜 《中国通史简编》说： “糖霜 （一名冰糖） 制法是唐代宗时人邹和尚所传，原料用甘蔗，四川遂宁产的最有名。” 邹和尚是四川遂宁僧人。唐代以前，四川就开始栽种甘蔗制糖。北宋 《太平寰宇记》记载，北宋初年，甘蔗已成为四川内江地区三大土产之一。沱江两岸千里蔗林，土法制糖随处可见。从那时以来，四川糖制品也逐渐增多。一些农家逢年过节也熬一点红糖或饴糖，给孩子们浇注、制作一些好玩可口的糖食。最初只是将糖液倒在木板上，冷凝成饼； 后来先制模具，再将糖液浇在模子里，铸成各种动物形象。当时人们把这种糖食叫 “糖饼儿”，并沿用至今。这种糖食再经人们的巧手不断改进，发展成用糖线直接制作，并形成行业化。另外，明代时有人用糖液做成各种人物、动物来祀神。熔糖印铸成各种动物 (狮、龙等) 及人物作为祀品。所铸人物“袍笏轩昂，俨然文臣武将”，当时人们戏称这些糖人为 “糖丞相”。至清咸丰、同治年间，“倒糖饼儿” 已在四川城镇盛行。制作的题材也十分广泛，如龙、凤、鱼、鸟、牛、猴、虫等，都铸得极为优美生动。后来，又吸收皮影、剪纸、雕塑等艺术的造型手法，逐渐发展成为今天的四川糖画。倒糖饼儿的手法可分为三类： 一类是丝，即用粗、细糖丝线条表现图案，行话叫丝丝货； 一类是拓，即搪，先制成块状的薄片再加线条，组合成图案，行话叫支皮子； 一类是制成一种图案的主体，将中空部分用糖丝、片填满，再加其他部分，行话叫板板货。旧时川西坝子上的糖画艺人数 “太阳会” 会首蔡建成技艺最高，能统帅川西丝丝派、支皮子派、板板货派三派糖画艺人，人称 “蔡糖饼”。现著名艺人有蔡树全、徐淑华等。