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吴庆玉等编著。
人民卫生出版社1991年12月版。14万字。
根据中国目前食品卫生状况实际情况编写。
介绍可借助食品传播的常见传染病，食物营养与健康，食品企业卫生管理，饮食行业卫生管理，各类食品的卫生，食品加工、烹调操作卫生，食品添加剂卫生，食品污染与预防、食物中毒与预防等食品卫生知识。
是食品卫生工作者、食品生产企业、饭店、宾馆等饮食业和单位食堂饮食从业人员的卫生培训教材。
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