R000341　营养学

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高言诚等编。

北京体育学院出版社1992年10月版。36．8万字。体育学院体育保健康复专业教材。共15章：一、绪论；二、营养素；三、热能；四、各营养素之间的关系及药物对营养素的影响；五、食物的营养价值与合理膳食的构成；六、运动员营养；七、儿童、老年及特殊环境下的营养；八、营养与肥胖；九、营养与疾病；十、营养康复；十一、食品强化及食品添加剂；十二、食品污染与食品中毒；十三、营养状况的评定；十四、营养素需要量的测定方法；十五、实验。附有关能量消耗、营养素供给量等5个附表和膳食指南等3个附件。