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何志谦编。
人民卫生出版社1988年11月版。72．5万字。内容包括：人体的构成，人类胃肠道的功能，能量和能量的需要，蛋白质，碳水化合物，脂类，脂溶性维生素，水溶性维生素，水与电解质，钙与磷，钠、钾与镁，微量元素，人类及食物，健康人的营养供给量，母乳喂养和婴幼儿营养，孕妇乳母营养，老年人营养，营养状态的衡量和改善群体营养状况的调查研究。涉及医学、农业科学、食品工业科学等。
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